調酒師面對顧客奇葩的要求時該如何應對？

02-06

當顧客要求gin tonic、tom collins這類長飲去冰時，該如何向其說明冰多並不是捨不得那點湯力水蘇打水？

瀉藥

我的話會按他要求去做一杯給他，讓他自己對比

不是調酒技術原因的話，這種問題我一般會讓他自己買單哈哈哈哈哈哈哈哈

不過大多還是態度很好只是不知道區別的客戶，我會盡量讓他理解這杯酒應該是什麼樣子以及為什麼

遇到那種就是作的，我一般讓別人去解決，因為我的話會讓他走的_(??ω?? 」∠)_對不起我還不夠成熟?_?

P.S.我還見過叫mojito不要冰的呢_(:з」∠)_

「您好，是這樣的，這款雞尾酒里冰塊、飲料、酒的比例都是有規定的，才能達到最好喝的效果，如果您是想喝淡點，我可以稍微少放點冰多放點飲料。如果您是想多喝點飲料，我可以單獨給您倒一杯。但是完全去冰的話，可能口感會差很多，您確定嗎？」

反正調酒用的是聽裝飲料，完全可以多倒一杯，大多數客人都會選擇這一個。

也有依然選擇完全去冰的，那我就會選用稍微小一號的杯子，然後照做咯～

畢竟對於我等非頂尖調酒師，調酒首先是一項工作，再談藝術。沒辦法，工作嘛，顧客至上嘛。

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看了其他答案，很好奇為什麼會有大姨媽的妹子試圖點雞尾酒去冰……

一般我遇到的大姨媽的客人都會直接說：「女生，不能喝冰的，有沒有不冰的雞尾酒？」

跟我是女生無關啊，很多都是由男服務員轉述給我的。

難道只有我遇到的全都是不信邪想多喝飲料的嘛………

如有客人提出去冰時首先應該詢問是否生病，然後根據病情對症下藥。中國女性一般都是大姨媽啊、感冒啊這些，那你沒有辦法，也不用解釋影響雞尾酒口感啥的了。如果是沒啥情況就是單純太冰受不了就應該解釋解釋了，畢竟只是少數。

見過挺多的，不光去冰，要求換杯子，短飲做成長飲的大有人在；只要客人提得出的要求，在儘可能保留風味的前提上我都會一一照做。

真正的調酒師，滿足客人一切的需求。

你要知道，酒吧，賺錢才是一切

謝邀

先解釋為什麼不能去冰。解釋不通的話，照做咯~

我還調過不加薄荷葉的莫吉拖呢

╮（╯＿╰）╭

謝謝邀請，我一般負責成為奇葩顧客那一部分。

有沒有見過要求點干馬天尼不要酒的顧客。。。

解釋後顧客換了一杯無酒精飲料，否則我不確定是不是要串一串橄欖給她

很多情況都是因為身體問題，大姨媽或者胃寒等等。所以人家要去冰就去冰唄，總不能人喝完了肚子疼胃疼呀

哎你好你是調酒師？

昂，不算是自學了一點……

那你會把杯子拋來拋去的特別帥的那種嗎？

…………不會，我是英式……

哎自己手速跟不上不要找借口嘛

我竟無言以對……

講道理要求去冰就多搖一會濾冰倒出，我都是看單子做，有這要求的我也沒機會解釋，自己等酒到室溫吧……風味失卻什麼的看顧客自己的意願～