為何從發酵桶倒啤酒的時候會有很多泡沫 甚至滿杯都是？是我釀的過程特種麥芽加入多的原因，還是?
小麥啤酒的沉澱物應該最後搖晃瓶子一起倒進杯子里，而督威底部的沉澱物則應該避免隨酒一起倒出來，那麼IPA、修道院啤酒、世濤這些啤酒底部的沉澱物是否應該一起倒進酒裡面呢？
謝邀。
首先說題主說的關於督威和酵母小麥啤酒的倒酒方法。小麥啤酒和大多數的烈性啤酒不同，通常要將平底發酵的酵母倒入杯中，刻意在渾濁的狀態下品味是小麥啤酒的魅力之一，對於通常的小麥啤酒，需要這種小麥啤酒杯。
通常需要將被子傾斜45°，慢慢倒，不要速度過快，否則會形成大量的泡沫；一邊倒酒一邊將杯身端平，如果泡沫太多，減緩傾倒速度或者增加被子的角度，但是不要停下來；倒出大約四分之三的時候，輕輕地晃動啤酒瓶，將瓶底酵母帶起來，但是動作不要太兇猛，會起很多的泡沫；然後將最後的啤酒和酵母倒入杯中，這樣會倒出一杯渾濁且擁有濃密泡沫的啤酒。
然後再來說比利時人的倒酒方法。一般來說，比利時的啤酒都是在瓶中發酵，所沉澱物會比較多，雖然死亡的酵母細胞營養豐富，但是過於渾濁的酒會影響酒客們的視覺感受。倒酒時前半部分和倒小麥啤酒時一樣，但是快倒完時要停止倒酒。專業的酒吧會把瓶中剩下的酒（和酵母）還有酒杯里的酒一起給客人，把喝不喝酵母的選擇權交給客人處理（我在國內暫時還沒見到這麼玩的酒吧）。熟練的倒法會倒出一瓶明亮且透徹的啤酒。而且比利時的啤酒通常使用類似的「聖杯」盛放，上方會有一圈泡沫，這是比利時啤酒藝術優雅的象徵。
當然還有一些旁門左道。在倒氮氣充滿的啤酒時，比如左手家的三件套，別管什麼45°，慢慢倒酵母不酵母的了，直接頭朝下都倒進去就行了，像這樣：
當然如果你夠耐心，你可以使勁倒出來，激起很多的泡沫，等泡沫沉澱後再使勁倒，如此反覆。優點是泡沫在沉澱時也會讓啤酒的香氣散發的不那麼快，讓更多的香氣乖乖地待在啤酒裡面，缺點是施法時間太長了，各位急性子的酒鬼們估計等不了。
啥？你們直接對瓶吹？我記得在果殼看到過一篇文章，是關於啤酒泡沫的，可以參考一下。啤酒泡沫總是噴涌而出怎麼辦？至於啤酒泡沫的形成，肯定是與二氧化碳有很大關係的，當然也跟原漿沒有經過過濾，酒體內部有很多酵母菌、細微顆粒物等有關。
為何從發酵桶倒啤酒的時候會有很多泡沫 甚至滿杯都是？是我釀的過程特種麥芽加入多的原因，還是在倒桶二次發酵過程加入二氧化碳的關係呢求解
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