大家都吃過哪些好吃的烤蔬菜和烤水果？
最常吃的烤蔬菜有烤韭菜、烤大蒜、烤茄子、烤土豆等等，其實烤水果也很好吃。植物和肉相比，擁有更少的蛋白質和脂肪，更多的水分和碳水化合物。燒烤可以提升風味、減少苦味、把碳水化合物轉化成糖、把糖分caramelize（焦糖化）、破壞難以消化的成分、釋放更多營養並且還可以殺死微生物。
Reverse Sear（風叔給翻譯為兩步燒烤法，核心是先低溫慢烤到馬上熟，再高溫快烤來得到美味又口感很高的表面）不僅適用於肉類，對許多蔬菜來說也是很重要的一個技巧。如果不用這個方法，上來就直接高溫燒烤的話，像菜椒、蘆筍、茄子、西葫蘆、捲心菜和菜花等等這些蔬菜會很快變軟。還可以列舉出很多。「矮大緊」的吃根蔬菜比如地瓜和胡蘿蔔更特別適合用兩步燒烤法。去皮、切塊、加鹽和加油也都有幫助。切成小塊利用燒烤盤來烤，不僅可以加速燒烤，還會因為有更多的表面面積來實現更多美味的browning（美拉德反應和焦糖化反應產生的褐化）。另外還可以先蒸或者用微波爐來加熱這些吃根的蔬菜直到開始軟化，然後利用燒烤來完成。完成的最好狀態就是口感很嫩但是又有一點脆。
莖和葉子同樣也可以燒烤，但是需要更加小心。燒烤可以迅速軟化它們，而且很容易被烤焦。萵苣、油麥菜燒烤之後的顏色會非常漂亮，可以配上色拉調味汁來享用。烤的時候要一直盯著，保持翻轉，不要讓菜被烤黑。
樹上長的水果比如蘋果、桃子、無花果、梨燒烤吃起來非常美味。很容易脫水的蔬菜和水果比如西紅柿、西瓜，非常適合用非常低的溫度慢烤。比如國外除了木炭烤爐、氣烤爐等之外，還有一種專門低溫烤的設備，名字為smoker（慢熏），就特別適合烤（或者說是慢熏）這些蔬菜和水果。用燒烤爐當然也可以，不過最好是帶蓋子的燒烤爐。切開蔬菜或者水果可以乾燥的更快。可以把溫度調到107 攝氏度，這樣水可以蒸發，又確保食物不會被烤黑。西紅柿這樣低溫慢烤（熏）之後的味道非常好。風叔最近正在試驗烤這些蔬菜和水果，回頭會總結髮出。
大家都說夏天吃點瓜，對身體比較好。那燒烤來點瓜應該更棒吧！因為地方的不同，所以一樣的瓜長的卻不一樣。吃過小南瓜嗎？聽說烤小南瓜的味道和節瓜差不多哦。今天我們就來試試看！
燒烤工具、刀、碗
小南瓜 4個
蒜末 2大匙
橄欖油 適量
巴薩米克醋（Balsamico） 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
黑胡椒 適量
孜然粉 適量
豬肉末 適量
小番茄 6個
洋蔥 適量
將適量的豬肉末、蒜末倒入碗中。
【2】餡料調味
將適量的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、糖倒入碗中。
將少許的橄欖油倒入碗中，攪拌均勻。
【4】切小南瓜
用蝴蝶刀切小南瓜。
Tips▼
蝴蝶刀：切小南瓜時，先將小南瓜頭切掉，然後切片時第一刀不要切斷，第二刀切斷。
將適量的麵粉撒在小南瓜片的中間
Tips▼
撒麵粉是為了防止烤的時候，肉出水會滑出來。。
【6】加肉
將適量的肉末加在小南瓜的中間，然後壓緊。
【7】烤小南瓜
將夾好肉末的小南瓜、小番茄放在炭火上烤。
【8】切洋蔥
切洋蔥片（可以根據自己的喜好，適量切片）
【9】切小南瓜
將剩餘小南瓜切成小塊。
【10】烤蔬菜
將切好的小南瓜、洋蔥放在炭火上烤。
將烤好的小番茄拿出備用。
將適量的鹽、黑胡椒撒在小南瓜上，然後刷上少許的油。
【13】調味拌蔬菜
將烤好的洋蔥、番茄、小南瓜塊放進碗中，依次加入適量的鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜末，攪拌均勻。
【14】裝盤
將烤好的小南瓜片、蔬菜裝盤，即可享受美味。
這是我第一次吃小南瓜，還是夾了肉末的小南瓜。小南瓜的脆甜和肉末的軟嫩結合的剛剛好，非常美味。這也是我和詹姆士第一次合作一道菜！特別有成就感的同時必須說一句，超級好吃啊！豬肉和孜然的味道完全不輸羊肉和孜然，趕快來試試吧！
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蒜香烤小瓜：「我長這個樣子！」
http://weixin.qq.com/r/9EwSCgfEAVp_rUNp9xnm (二維碼自動識別)
又是一個自問自答囧個人喜歡烤番茄干蘋果乾，超美味
本文來自微信公眾號：StyleMode中文網（style_mode）
前段時間，一位106歲的印度老奶奶製作的「燒烤西瓜」在youtube上爆火。老奶奶用西瓜和雞肉一起獨創的烤西瓜，是先將雞肉和配料填充進已被掏空了的西瓜殼裡，然後用麵粉密封好後大火燒烤。燒好打開西瓜就可享用美食了。目前這個烤西瓜的美食視頻在youtube上已獲得全網接近700多萬次的播放。看來大家對西瓜這種新鮮吃法很感興趣嘛。
不過這種烤法並不算真正的烤西瓜，只是借用了西瓜殼烘烤配料食材。印象里的西瓜嘛還是冰鎮的好。不過，有些水果烤熟後的味道並不亞於我們平時常用的吃法，而且更有營養價值噢。今天就讓大家了解下真正的烤水果。
烤榴槤
烤過的榴槤更加濃郁順口，還帶有奶香味。是榴槤愛好者極度推崇的一種吃法，也不會讓那些不喜歡吃榴槤的人誤以為在「吃翔」。
食材：未剝皮的榴槤
製作方法：1、將榴槤放在烤架上耐心等待，等待過程中別忘記翻轉榴槤；
2、烤到榴槤裂開時轉溫火繼續烤7~15分鐘。
3、注意翻烤均勻，烤到表皮稍微變黑變焦即可。
烤蘋果
蘋果含有豐富的果膠，加熱時會分解成小分子，被腸胃吸收。烤過的蘋果，果肉中鈣的活性會提升，膳食纖維的活性會增大9倍，可以幫助體內水分代謝，對改善便秘有很大的幫助。
食材：蘋果，葡萄乾，黃油 ，糖，檸檬汁，肉桂粉
製作方法：
1、蘋果對半剖開，用小刀把中間的核挖掉，抹上檸檬汁，放入葡萄乾、糖、黃油，撒上肉桂粉
2、用錫箔紙把蘋果包起來，預熱烤箱220度；
3、放入蘋果烘烤25分鐘左右取出，打開錫箔紙即可開吃。
烤香蕉
香蕉中主要的營養素不是維生素C，而是碳水化物、維生素A、鉀和鎂，這些營養素在高溫下基本不受損失。烤香蕉最好是帶皮一起烤，邊烤變翻轉。烤熟的香蕉，一口下去，熱乎軟滑，好吃到飛起。
食材：香蕉
製作方法：
1、香蕉帶皮放進派盤，把派盤放入適量清水（剛好淹沒派盤底部）；
2、送進200度的烤箱中層烤架，上下火烤20分鐘左右；
3、拿出後剝皮即可開吃。
烤橘子
烤橘子不僅可以禦寒，預防感冒，還能減肥噢。帶皮的橘子經過火力烤過後，能有效治療咳嗽氣喘。
食材：小橘子
製作方法：1、用水將橘子沖洗乾淨，放在溫水中泡5分鐘，取紙巾把橘子表面的水擦乾；2、鍋燒乾，把小橘子放進去，用小火慢慢加熱。3. 用鏟子不停的翻炒橘子，炒至微焦，橘子冒熱氣並伴有橘香味即可。
烤甘蔗
甘蔗中含有豐富的糖分和水分，經過烘烤後的甘蔗榨出的甘蔗汁甜而不膩，溫熱卻不引痰。不僅可以緩和感冒癥狀，對身體還有不少功效。最重要的是非常好喝。
食材：甘蔗
製作方法：1、將甘蔗砍成合適的長度，放在燒熱的碳火架上；2、烤的時候注意翻轉甘蔗，確保均勻燒烤，烤到甘蔗表皮起泡取下；3.將烤好的甘蔗削皮直接吃或者榨汁即可。
烤菠蘿
菠蘿里含有豐富的膳食纖維，維它命B1。不僅可以促進腸胃蠕動，有效的清理腸道里的垃圾，還能促進新陳代謝，消除疲勞感。在菠蘿的果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化，起到減肥的效果。
原料：菠蘿，蜂蜜
製作方法：
1、菠蘿去皮洗凈，切成片；
2、把菠蘿片放在烤盤裡，下面墊上錫紙；
3、把菠蘿放入烤箱，用180度烤8~10分鐘，烤到菠蘿焦黃，取出淋上蜂蜜即可。
這些常吃的水果，相信大家平時沒少吃。但用這種比較營養的吃法來吃水果的人並不多見。作為一個高級吃貨，正常吃法已經凹凸了，有興趣的一起嘗嘗燒烤過的水果吧。
真正的吃貨，敢於投入美食的誘惑。只有親身撩一撩，才能體味其中的美妙噢~
烤青椒。
每次去擼串，都是一句話：給我來幾個烤青椒，剩下你們隨意（我都吃）。因為別的可多可少可有可無，但是青椒一定得有啊！烤菠蘿和烤香蕉也好吃。原諒我沒有很多的嘗試，但是烤土豆，烤地瓜，烤玉米，烤韭菜都好好吃。感謝題主啟發，下次試試烤蘋果⊙_⊙
今天剛烤的胡蘿蔔片，沒事就自己烤著吃。自己的圖，不用刪，哈哈。
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