餐廳設計注意什麼？

餐廳生意不好，想從新進行裝修，整頓整頓

餐飲空間設計是在商業設計中並不會過多因為環境定位而帶來直接消費客流和利潤的品類，餐飲的產品提供的主要是食品，而室內環境起到的是一個加分的作用。例外的是一部分「會所」性質的餐飲，以及宴請為主的餐飲，這裡餐飲的經營特點並非銷售產品，而是銷售「等級」，所以他們追求的往往不是環境的優美，個性，而是豪華。

1.首先要明確自己品牌的特點和針對人群，自身的人均消費以及自己的客人需求一個什麼樣的環境才能感覺到舒適。這樣就能得出自己的風格定位，裝修投資預估價值。針對的消費年齡的客流不一樣，環境定位不一樣能讓客人產生不一樣的共鳴，很多90後喜歡的環境未必適合70後，反之亦然。其次，環境要與自身的產品形成一定的聯繫，至今為止也不會有純粹的歐式風格的中餐廳出現或者純禪意的西餐廳設計，因為這樣形成一定的環境與食物的聯繫斷裂，效果不一定理想。

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2.其次是規劃好平面，合適的廚房面積流線，合適的前廳布局及流線。合理的布局，一方面會大大提高容客數，提高翻台率自然也提高流水，另一方面會有效的規劃好服務點位減少服務員的移動距離，增加服務效率，第三點，優秀的平面布局會增加空間的層次，形成很多空間的分隔與聯通，隱私與公共區域，視覺上的層次遞進，讓空間變得生動。

3，材料選擇：維特魯威在《建築十書》里提到過，建築的三個要點是「堅固，實用，美觀」。引入到室內設計亦然：需要有能保證自身經營期限的材料使用，根據房租的期限不等，往往是5年，8年甚至10年的經營期限，而選擇堅固耐用不易破舊的材料就是很重要的，很多知名設計師甚至大牛，也是很少考慮這樣的，所以往往都是第一個月好看，後來越來越破。。。堅固的材料中，石材，玻璃，金屬，做舊的木頭（特殊，因為越舊越有美感，適合個別風格）瓷磚等是一些餐飲中常用的材料，而且這些材料也符合實用的屬性，因為餐飲是易髒的空間，而是否好清潔衛生就是材料選擇的重中之重了，尤其是一些重慶火鍋或者湘川菜，烤肉店等等油大的餐飲，材料如果吸附能力特彆強，油就會滲透進材料里，導致未來整個餐廳就是一種油油的感覺，那就無法補救了。美觀就更不必要說了，不管是花多少造價，打造什麼風格，「美觀」一定是必須要實現的，這個要看經營者個人的審美水平或者直接邀請一個優秀的設計師來實現。

4.設備的選擇，我們建議所有的餐飲都要設計有新排風換氣設施以保證空氣的新鮮，這也是環境中很重要的因素。尤其是針對室內燒烤，火鍋等單獨桌面油煙的項目，更加應該增加排風的功率及換氣次數。空調是一定要滿足的，在自身不發熱的餐廳，一般250W/平方米可以接受，而在自身發熱的餐飲比如火鍋廚房，最好做到350-400W/平方米。根據自己的設備功率來檢查電錶電閘電纜的電量以保證能正常運營。廚房的排水順暢並設計室內隔油池，廚房地面最好做2遍防水以免發生防水層破壞導致滲漏樓下的危險情況出現。

要堅持以人為本的原則

成都餐廳設計內部結構尤為重要，不僅要注意內部功能區域的合理布局，還要注意色彩和燈光的使用。

合理安排好用餐區域，用餐位置最好比較寬敞舒適，因為用餐時間一般都是30分鐘以上，如果桌位不舒適，用餐體驗感就會很差，影響再次消費。影響用餐體驗感的還有，餐桌做好不要並排擺放，最好錯落擺放，用一些綠植製造一些屏障，拉開相鄰兩桌的距離。走道，通道也設計的寬敞一點，因為餐廳人員走動量大，一是顧客人數多，還有服務員上菜頻繁，如果比較狹窄容易發生碰撞。

成都餐廳設計燈光和色彩時，色彩和燈光要搭配合理，也要跟餐廳風格相得益彰，色彩可以選擇用暖色調，因為暖色調比較能調動人的胃口，燈光也要比較柔和，不能太亮，也不能太弱，打造溫馨浪漫的用餐環境，讓顧客可以全身心的放鬆。