吃得到的詩和遠方

北方的冬天，寒風刺骨，簡直凍死寶寶了，火鍋作為冬季美食界的扛把子，暖身的作用確實功不可沒。但除了火鍋之外，還有一樣既暖心又暖胃的食物也是很多人的最愛--羊肉！天寒地凍之時，不論你身在哪裡，吃一鍋暖暖的羊肉，都會讓心情大大加分！

說到羊肉，就不得不提到一個地方——寧夏。寧夏的鹽池灘羊，作為寧夏的"五寶"之一，鹽池"三寶"之首，享譽世界。

寧夏作為中華文明的發祥地之一，位於"絲綢之路"上，古今素有"塞上江南"之美譽。

美食推薦：爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉在寧夏各地均有製作，製作獨具特色，知名度較高。 爆炒羊羔肉的選材、用料都十分講究。寧夏的羊肉得水土之利，無膻味。在羊羔選擇上，一般選擇7. 5公斤至10公斤重的羊羔。羊羔太小，肉嫩無味；羊羔太大，肉老不嫩。烹制黃渠橋羊羔肉，主要是在「爆」的基礎上，兼用「燜」和「燴」的手法。大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜肴鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族風味。

這道菜品的特點是：色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩味香。烹制好的優質羊羔肉，清香軟嫩。

銀川是歷史悠久的塞上古城，史上西夏王朝的首都，民間傳說中又稱「鳳凰城」，素有「塞上江南、魚米之鄉」和「塞上明珠」的美譽。

美食推薦：手抓羊肉

手抓羊肉起源於民間，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。選用上好的寧夏灘羊中的羯羊烹制而成。特點是肉味鮮美，不膩不膻，色香味俱全。

美食推薦：烤羊排

羊肉被烤得香脆可口，撒一點孜然椒鹽上去，味道會更加好，這裡的羊肉一斤足斤足兩，兩個人吃一斤羊肉絕對就夠了。有很多人不喜歡吃羊肉就是因為害怕它的膻味，而這裡的羊肉真的一點都沒有膻味，而且越吃越開胃。

鹽池灘羊

寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣特產，中國地理標誌產品。鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外肉羊質量最好的一種。所產二毛裘皮毛色潔白，光澤悅目，花穗美觀，毛皮輕便，毛股長而堅實，根部柔軟，不氈結，能夠縱橫倒置，是裘皮中的上品、寧夏的"五寶"之一，鹽池"三寶"之首，享譽世界。

美食推薦：烤羊背

這道菜也是蒙古族人在非常隆重喜慶的場合才會製作的一道美食，按照蒙古族師傅的話來說，一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道龐然大菜。選用草原牧場上最肥美的白條羊背，用當歸等三十餘種中草藥和天然調味品腌制24-36個小時，腌好的羊背要在特製烤爐中度過2個小時左右的烘烤，注意一定得是野杏、桃、李、樺木和生長在沙漠中的「扎格木」等木炭作為燃料，只有這樣烤出的羊背才原汁原味，飽具了草原的百草香，毫無腥膻之感，可謂色美肉香、外焦內嫩、干酥不膩，正應了那句話，「六月鮮羊肉，神仙也想吃一口」。

美食推薦：燴羊雜碎

一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，以吳忠市的製作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。顧名思義，燴羊雜碎的原料其實就是羊的內臟和頭蹄肉，在做時把內臟和頭蹄肉洗乾淨，然後再把煮熟後的原料切成絲，把切好的雜碎絲放入鍋中，倒進原湯，再加上一些蔥、姜、蒜之類的調味，還可以根據自己的口味添一些佐料，出鍋後就是燴羊雜碎了。 特點：紅潤油亮，肉爛湯辣。