尋味紐約 | 補充冬日熱量，從大啖漢堡薯條開始

有句話是這樣說的，在紐約你可以每天換個餐廳吃飯，一輩子不重樣。

紐約城是當之無愧的美食之都。紐約城5個行政區內已有超過20,000家餐廳，每年還不斷有新餐廳開張。

從美國本土傳統美食，到義大利、法國的高級菜肴，到各色亞洲美食，以及充滿異域氣息的猶太熟食和斯堪的納維亞風味，可謂是包羅萬象，應有盡有。

而提到美式風味的代表食物，很多人都會首先想到漢堡包和薯條。

漢堡除了是填飽肚子的快捷食品之外，也可以是登上大雅之堂，讓食客細細品味的美食。在很多高級餐廳里，漢堡是菜單中不可缺少的一道菜肴。說到知名的漢堡連鎖餐廳，美西是In-N-Out，美東則是Shake Shack。

去紐約遊玩，Shake Shack是一定要打卡的餐廳。那麼除了Shake Shack之外，紐約還有哪些漢堡值得一吃？

Minetta Tavern

113 MacDougal St. at Greenwich Village

它可能是紐約城最貴的漢堡之一，一個漢堡賣33美元，漢堡裡面沒有松露、鵝肝等高級食材，連芝士也沒有。只有最基礎的漢堡搭配：麵包、牛肉、洋蔥。但吃過的人都說值得。

Minetta Tavern的招牌菜是黑標漢堡(black label burger)，裡面的厚厚的肉排是乾式熟成牛肉(Dry-aged beef)，指弔掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。

風乾會使水分蒸發出來，牛肉內的天然酵素會打破結締組織，使肉質變得軟嫩多汁。這種牛肉一般只在牛排餐廳或高檔肉鋪販售。

餐廳使用的是葡萄籽油，肉排在鐵板上兩面煎至約三成熟，只用少許鹽和胡椒調味。

煎好肉排之後，在殘餘的肉汁上放入洋蔥炒至有點焦黑，再放在肉排上。

配上撒有白芝麻的黃油圓麵包，一口咬下去，盡情享受高級牛肉帶給你的衝擊吧，你會覺得每一毛錢都花得值得。

餐廳的內飾同樣是美式傳統風格，坐在裡面你會覺得自己像個真正的紐約客。方格瓷磚地面，錫制天花板，昏黃的吊燈，橡木吧台，紅色皮質座椅，就彷彿穿越回上世紀三十年代。

J.G. Melon

1291 3rd Avenue, Upper East Side

1972年開業的J.G. Melon已經有四十多年歷史，對於住在附近的居民來說，這裡就像從小吃到大的食堂一般熟悉。J.G. Melon販售的是最經典、最傳統的美式漢堡，芝士漢堡、培根漢堡都是回憶中的味道。

生菜、番茄、洋蔥、腌黃瓜，以及厚實的5盎司肉排，這就是一個美式漢堡的標準公式。

有時最簡單最經典的搭配，往往最具生命力。即使漢堡新秀眾多，也無法將J.G. Melon從漢堡榜單上擠下去。這裡每天要賣出去超過300磅牛肉，像Bill Murray、Michael Bloomberg等名流都是這裡的座上客。

搭配漢堡一起吃的cottage fries也是這裡的招牌菜之一，cottage fries也是「薯條」的種類之一，只不過不是條狀，而是厚切的片狀。

J.G. Melon內是老派的酒吧風格，綠格子的桌布充滿復古風情。

你可以坐在吧台邊上，點一客漢堡，再來一杯當地布魯克林啤酒廠生產的啤酒，或者來一杯雞尾酒，這裡的血腥瑪麗非常出名。

Rubys Café

219 Mulberry St.

這是一個小而舒適的澳大利亞餐廳，你可以在這裡吃到不少歐洲美食。

例如義大利冷切帕尼尼三明治，番茄肉醬意粉，以及由烤南瓜、菠菜、法國山羊奶乾酪、義大利香醋汁組成的沙拉。

當然，你最少不了的就是嘗試一下澳式漢堡。Rubys Café用帕尼尼三明治的麵包取代普通的漢堡圓麵包，使其更加薄而香脆。

免治牛肉中放入了切碎的辣椒和洋蔥，讓肉排帶有一點甜辣的風味，肉排上有煎蛋、甜菜片、烤菠蘿等。清新的配料讓這個漢堡非常適合作為早午餐食用。

除了清新的澳式漢堡之外，這裡還有常見的芝士漢堡和雞肉漢堡，以及非常棒的「brekkie」菜單。特別推薦Breakfast bowl，裡面有班尼迪克蛋、牛油果、糙米、西葫蘆和各種綠葉蔬菜，吃起來毫無負擔且非常健康。

你還可以在這裡一嘗澳式拿鐵，他們稱之為「flat white」，沒有普通拿鐵的豐富泡沫，但同樣香醇濃郁。一杯咖啡、一碗沙拉伴飯，即可開啟元氣滿滿的一天。

The Spotted Pig

314 West 11th Street at Greenwich Street

已經開業12年的The Spotted Pig，在漢堡店中算是資歷較深的。這裡只售賣一種漢堡，炭烤漢堡，帶有濃郁的英式風味或是愛爾蘭風味。

炭烤漢堡里沒有常見的生菜、番茄或洋蔥，取而代之的是經過兩面炭烤的麵包、半磅重的肉排，以及羊奶製成的藍紋乳酪。

藍紋乳酪是由青黴菌發酵而成的，有著獨特的風味及偏鹹的味道，如果你接受不了可以告訴服務員去掉乳酪。

搭配漢堡的薯條也很特別，形狀非常細長，所以被稱為「鞋帶薯條」。

薯條里一般還會加入百里香、迷迭香等香草，吃起來會比厚切的薯條更加清新鬆脆。

除了漢堡之外，雞肝吐司、羊奶芝士丸子、烤鱸魚都是美味之選。總體來說口味比較重，記得點上一盤沙拉，或是啤酒和葡萄酒解膩喔。

by CHLOE.

185 Bleecker St. Greenwich Village

如果你吃膩了肉類漢堡的話，來by CHLOE.嘗試一下素食漢堡吧。就算你不是素食主義者，也很有可能掉進素食漢堡的魅力陷阱里。

從NYU校園走出來沒幾步就是by CHLOE.，這是一家外觀純白，現代時尚的素食餐廳。

這裡的漢堡「肉排」有兩種，一種是由大豆、小扁豆、奇亞籽、核桃做成的，另一種是由黑豆、藜麥和甘薯做的。

漢堡麵包均為全麥麵包或馬鈴薯麵包，而「肉丸」是由糙米和蘑菇營造出類似肉類的口感。

醬汁則有甜菜醬、墨西哥辣椒醬、牛油果醬等可供選擇。這裡大部分食物都可按照你的口味隨心搭配。

這裡除了廣受食客歡迎的guac burger之外，羽衣甘藍凱撒沙拉、空氣炸薯條、dairy-free ice cream（不含動物乳脂的冰淇淋）、餐廳自製的果汁和奶昔也同樣值得推薦。早午餐菜單中的炒豆腐也是不可錯過的美食。

不得不說漢堡真是一道千變萬化的美食，通過改變食材、改變搭配、改變調料和烹調方式，就能呈現出完全不同的美味。

感覺在紐約城，光是每天吃漢堡，就能吃一個月不重樣。

無論你是肉類愛好者，還是素食主義者，無論你的取向多麼獨特，口味多麼挑剔，在這個城市裡你都能找到令你心滿意足的漢堡，這就是一個美食之都的魅力所在。

如果你有機會到紐約遊玩，找一家合心意的漢堡餐廳去試一試吧，這道平民美食帶給你的驚喜，可能不亞於高級料理哦。

圖片來源：網路