寧夏小吃的做法

02-05

製作背景：寧夏地處西北地區，特殊的氣候和水讓這裡的羊肉味美而不膻。這裡回族人聚居，像新疆人一樣他們愛吃羊肉，並且會做羊肉。手抓羊肉、黃渠橋羊羔肉、羊雜以及用羊肉做的各種小吃美食等，樣樣都是地方特色的美食，今天我將以文字形式來傳遞寧夏小吃的做法，讓更多的人能了解並嘗試製作這一美食。

材料:土豆、青蘿蔔、羊肉

配料:姜、蒜

調味料:雞精、鹽、十三香、油

製作過程:

第一步:牛肉或羊肉切成沫

第二步:土豆、青蘿蔔擦成絲放蒸鍋上蒸5分鐘，蒸到軟了就可以撈出來

第三步:將事先洗好的姜和蒜與蒸好的土豆青蘿蔔一起剁碎，盛到容器中放雞精鹽十三香調味，再放麵粉攪拌均勻，麵粉添加的量可觀察陷子是否粘，程度與餃子餡相同。

第四步:和面，面要像包餃子的面一樣軟。

第五步:案板上撒層麵粉，將揉好的面用擀麵杖擀開，厚度與平時吃的麵條一樣厚。

第六步:將之前調好的餡鋪在擀好的麵皮上，厚度大約像筷子一樣厚，注意是筷子的寬不是長！鋪夠麵皮的一半，剩餘空白麵皮蓋在餡子上面。蓋好後用手輕輕按壓麵皮，讓上下麵皮能夠與陷子粘在一起，以保證稍後用油炸時不會分開。之後用刀將鋪好的小吃切成菱形或正方形。

第七步:鍋中放油燒熱，油溫要高，油量要保證小吃能飄起來的樣子。將切好的小吃放入鍋中炸至金黃撈出涼冷就可食用。

注意事項:1、餡子中的菜可根據自己的喜好添加，但盡量別選綠葉菜，因為容易炸糊。 2、配料別放蔥，與上述相同容易炸糊。 3、油溫一定要高，否則麵皮會吸油。 4、切小吃時候要先切出一條挪開後再切成菱形，這樣不容易粘到一起，具體可看下面圖片。