一期一果·干支煎餅

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一期一果·干支煎餅

四季的移轉，藉以果子品味變幻。和果子的精妙之處，不僅僅在於美味口感。她與茶道根骨相連，密不可分。茶席用果子招待賓客，一碟外觀素樸的果子用什麼雅稱，用哪種果器裝盛，體現了茶席主人的待客心意。

一月，有新年大福茶1和初釜茶會2。茶會之外，迎春賀歲時節也常有機會吃到和果子。從元旦到一月末始終洋溢著節慶賀歲的氛圍。

在木村宗慎所著的《一日一果》中，一月份作者給大家介紹的其中一種便是干支煎餅。

將一種物形抽象簡化到一枚烙印里，是和果子的主要表現技法之一。各店一般都有獨創烙印，心思奇巧。

果：

干支紀年是日本人喜愛的正月果子的紋樣之一，有的店家直接使用干支動物形狀，有的店家則用相關傳說故事來間接表現。在末富的干支煎餅上，子鼠為稻米草袋，寅虎是條紋模樣，午馬為馬轡，申猴則是用一隻神樂鈴表現，取自猿猴扮相的能樂劇目《三番叟》。煎得薄薄的兩片米餅中間，夾著味增餡。

器：

漆盤俗稱日之圓盤，源自京都東大寺。其使用方便，外觀也古雅，不僅在茶席時多用，也備受行家雅士喜愛。

在日本茶道里，和果子的作用不僅僅是為了吃著美味，它們更重要的作用是裝飾性，這也是木村宗慎出《一日一果》這本書的目的，他想通過和果子的美，來強調日本茶道的美感。而每一枚和果子都是方寸間的日本，新的一年，新的季節，讓我們繼續感受和果子所展現的對人心、文化的樸素感悟和四季風物。

註：新年大福茶1，新年時喝的茶，多用日本煎茶或玄米茶，在茶碗中放一枚梅乾和一條打成花結的細昆布，取意祛病延年。現存於京都大阪等日本關西地方的新年習俗。

初釜茶會2，新年伊始的茶席，以濃茶、薄茶、懷石料理等茶事來祝賀新年。