菜飯--那位堅持要用整棵白菜！

外面街上賣菜飯的很多，可那位一直堅持用白菜，說青菜的味重，吃不出米香，也是，大街上十來元一客的菜飯，米用的估計沒有家裡的好，更何況，那位喜歡燒的稀一點，軟糯一直是她喜歡的口感。

前二天剛剛做了一鍋，吃了二餐。今天先是下雪，又是下雨的；沒有出去買菜，就做菜飯吧，正好食材足夠。

網購的臘腸還有幾條，用了幾片新鮮的豬五花肉，洋蔥一個較大，其它的就是白菜了，拗不過那位一而再，再而三的要求，昨天七斤的白菜，嘩啦啦全用上了，這可苦了我，一鍋炒不下，連高壓鍋都放上油燒白菜了，沒有加一滴水，菜飯很糯，倒也是隨了她的心了。

新鮮的五花肉用的不多，本來菜飯中是不需要放的，考慮少了點鮮味，就算是增加一些滋味，多了會帶膻味，幾片就好。

冷油熱鍋，放入五花肉片，炒出油，加入洋蔥，至洋蔥變軟，香氣出來；放進切成斜片的臘腸，至外皮捲起，腊味散發出來，倒入瀝乾的白菜，燒熟，真是力氣活，一大鍋的白菜，水份慢慢出來，白菜也燒軟了，倒入泡好的梗米（20分鐘），大米放在上面，撒上鹽，加點淡醬油，中間挖個坑，小火加蓋燜燒。

另取高壓鍋，燒熱加油，倒入餘下的白菜，等白菜出水，體積變小，鏟入鐵鍋里的菜飯，用筷子在中間扒個洞，蓋上高壓鍋蓋，燒熟就行。

這種菜飯比較軟糯，冷了之後也很好吃，那位第二天就直接用勺子挖著吃，晚上吃多點也沒關係，不漲肚子。試試吧，感覺很不錯。