食品安全問題如何才能徹底解決？

大家好，我是食品安全之凝視者，請和我一起關注食品安全。

食品安全問題怎麼樣才能徹底解決呢，總是有人這麼問我，我有些不知道該怎麼回復他們。因為食品安全問題不是一個數學問題，就像一加一等於二的唯一答案。之前咱們聊過食品安全問題是怎麼產生的，還舉了個生活的例子說了一些食品安全問題發生的過程，其中包含了人心的問題。當然之前我們還分析了從行業的角度上分析了食品安全容易發生問題的環節。

今天我們就簡單聊一聊怎麼才能徹底解決食品安全問題，僅限於我的觀點，不代表任何官方或其他主體。食品安全根據我們之前分析的有些是在食品生產過程中無意間受到了污染，導致出現了食品安全問題；還有一種就是人為的追求利益，從而降低成本使用一些不合格的東西去替代原料或者是添加成分。

那麼我們對於這個問題就可以拆開看成兩個問題，第一個以產品為中心出現不合格的問題怎麼杜絕，第二個對於商家追求不正當利益而人為操作導致的產品不合格如何解決。雖然最終這兩個問題都導向了一個結果產品不合格，但是解決的思路卻不一樣。接下來我們就聊一聊如何解決以上兩個問題。

第一個問題以產品為中心出現了問題，其中並不含人為的問題。在之前我們的文章中分析過產品流向消費者的流程，我們就以這個為主線進行分析，如果有朋友沒有看過，就麻煩看看相關文章，這裡就不再贅述。食品流轉到消費者手中呢，有未加工只進行了簡單包裝的產品例如蔬菜，水果等類型。

那麼這一類產品我們作為消費者就只需要關心產品的產地，以及產品種植過程，因為這種產品未經過深加工，所以在加工的過程中產生污染或者其他食品安全問題的情況是極少的。對於以上提及的產地以及種植過程該如何獲取呢，在目前的市場中大型超市中會在標牌中表明其產地以及相關供應商信息，但是並未細化其信息；在農貿市場等地方，則無法從客觀信息中獲取其信息，只能靠攤販自行解說了。

這裡我們提出一個概念，或許你已經聽說過了，那就是食品溯源。食品溯源是國家目前在極力推行的模式，此概念從國外傳入，我國在2002年開始研究食品溯源，2005年部分企業開始建立食品溯源制度，2010年國家開始建立了第一批10個城市的肉類蔬菜追溯系統的城市，到目前為止已有近百個城市建立此系統，但是收效甚微。

但是溯源是一個方向，因為溯源貫穿了這個養殖，生產，流通銷售的過程，而信息也是展現在我們消費者的面前的。所以在以後我們也將有一個客觀的信息來證明食品安全，不用憑著生活經驗，目前我們需要的只是一個官方的，權威的機構能讓我們相信該食品溯源信息的正確性和權威性。

第二個問題就是不良商家謀取不當利益而導致的食品安全問題，這個不再是單純技術能夠解決的了。就好比國家目前的反腐政策一樣，需要對企業進行嚴格的監管，國家目前也是這麼努力做的。這裡我只想說上幾句我的建議，對於這類企業，我們還是需要從兩方面去解決。

第一個就是政策性的提出一個安全食品的認證，這種政策不能停留在文字上，而是要體系在具體的產品上，提高其產品的不合格成本，當利益低於風險的時候自然就抵制了不合格產品。

第二種就亂世用重典，或許這個詞用在這裡不合適，但是意思是同一個，在目前食品安全問題頻發的時候，針對出現問題的企業進行嚴厲懲罰，足以動其根本才能引起經營者的重視。

總之一句話，需要建立一個技術性解決食品安全合格率，並且提供準確信息受市場消費者全程實時監督；對企業進行嚴格監管的保障體系。只有這樣才能解決食品安全的問題，才能恢復消費者對於食品安全的信心。所有人都不希望以法律規定的食品合格作為底線，更不希望突破這個底線。

謝謝大家，我是食品安全之凝視者，請和我一起關注食品安全。

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