佛羅倫薩 | 和松露獵人，穿越森林的一場美食冒險。

我在義大利旅行，最激動人心的一次美食冒險，就是和松露獵人Giulio一起，帶上獵犬Eda，潛入森林親自現采松露！再烹飪出一桌比黃金還昂貴的大餐！

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Giulio讓我閉上眼睛。

「Yue，你猜一猜，哪一顆是白松露？」

「香氣和香味，是吃懂松露的第一法門。

我最初開始學習松露時，也被人用黑布蒙上雙眼，送入森林。」

他手中有一黑一白兩顆松露，調皮地切換。「猜對了，就賞你們一頓松露大餐。」

我聞到一股略微帶有胡椒味道的香氣，同時夾雜著林間灌木的香味。

「這顆是白色的。」

神秘的松露獵人

一天前，我剛結識了這位義大利松露獵人Giulio Benuzzi。

他從小就有和祖父一起採集的經驗，在森林裡呆了幾十年，持有專業證書。

每天清晨五點四十五分，他會帶著他的萌狗Eda，潛入森林，去尋找比黃金更珍貴的菌類——松露。

這是他心愛的獵犬Eda，每個松露獵人，都有一個不可或缺的合作夥伴——嗅覺非常發達的狗或豬。

Eda第一眼看上去，很像一隻萌萌的寵物狗。

「別看她小！厲害著呢！」這隻雌性獵犬，經過Giulio的長年專業訓練，每一次都能很快地隔著落葉和泥土，嗅出深埋在樹根下的松露。

Giulio愛Eda，也愛松露這個能給他帶來滾滾財源的事業。

他們居住在距離佛羅倫薩市區五公里的一座山丘上。位於巴尼奧阿里波利小鎮。

一場美食探險

接下來的兩天，我要和來自紐約，倫敦，澳大利亞的美食迷，跟著這位職業松露獵人，去尋找奢侈珍貴的食材。

在我眼前的，是一條不知去向的森林小徑，」我和Eda在前面跑，你們在後面跟上。」

我們踩著枯葉，扒開眼前的枝條，彎腰跳下一片土坡，耳邊是林間的清風，有一種在尋寶地圖上奔跑，尋找秘密的刺激和興奮。

Eda跑起來，它突然停到一顆樹下，轉圈，嗅一嗅，拿爪子刨刨土，向主人叫了兩聲發出信號。

「真的找到了！」大家彷彿小孩子一樣驚喜和歡呼。

一顆又一顆...那天我們挖到了四五顆大小不一的松露，而當天最大的一顆，Giulio送給了我。

有蛋黃大小，非常新鮮。同伴跟我開玩笑說，「這是不是幾千歐啊？」

當初提醒我參加松露體驗的郭大喵留言說，「你挖到了一顆，就基本值回票錢了吧....」

吃一頓松露大餐

午餐是一場松露的盛宴。

Giulio帶我們回到他的別墅，親自下廚，每一道菜他都毫不吝嗇地放了很多很多的松露。

當天的頭盤，是用農家雞蛋做的黑松露油煎蛋，非常鮮美，濃郁的味道回味無窮。

主菜是黑松露配義大利面，我們都大呼過癮。最後的甜點裡有一道松露冰淇淋，黑松露巧克力蛋糕。 每個人吃完，臉上都是大滿足的神情。

「漲知識」

體驗共分為一天半。另一個半天，Giulio把我們邀請到一個高級酒庄，告訴我們松露為何是「餐桌上的鑽石」。

他娓娓道來每一種松露的氣味、色澤，所生長的季節、環境。每講完一種，他會親手切片，並在麵包和乳酪上，淋上他自製的松露油，讓我們品嘗。

每一種松露，搭配一杯他精心選的紅酒，那天我們喝的是Barbera implicito Walter Massa 和Chioccioli chianti Classico riserva。

濃郁的松露讓我們的嗅覺和味覺都過足了癮。看到我們連連稱讚的點頭，他站在桌旁開心地笑。

我在微醺中地記了一頁紙筆記，沉浸在松露那種獨有的味道——複雜且甚至迷幻的多重味覺中。

最後，Giulio為我們閱讀他即將出版的松露小說。在音樂聲中，這位詩人和作家，和Eda一起跳舞，為我們送行。這次體驗可以用「人間精品」來形容，美妙不可言說。

悅是一名旅行者，攝影師，寫作者。她一直在路上，一年飛行15萬公里，去了夢想清單里的每個城市，拍心動的瞬間，寫真誠的故事，分享閃光的旅行靈感。在路上過一種很酷的人生。

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