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標題:細說武夷岩茶的分類 | 岩茶篇

摘要:春茶、夏茶、秋茶、正岩、半岩、肉桂、水仙、奇蘭、雪梨、黃觀音、金觀音...


武夷岩茶種類可能是六大茶類中最多了的吧,叫得出名字的,叫不出名字的,幾百來種並不是誇張的說法,根據不同的依據的名字也是眼花繚亂。

現在試著用簡單的方式來給武夷岩茶做個類別整理介紹。

依據制茶時期分類:

春茶:穀雨(4.20)後立夏(5.5)前;

夏茶:(夏至(6.21)前;

秋茶:立秋(8.7)後。

現在武夷岩茶基本上只做一季,也就是春茶;

現在春茶採摘期時間也會有所延長,有些甚至到5月20日還在採摘;

毛茶做好後就開始漫長的精製(比如烘培等)過程,到入秋時才能上市...

依據栽培地域分類:

正岩茶:產於武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗,即「三坑兩澗」等地的茶;

中岩茶:產於三坑兩澗以外和九曲溪一帶之岩山的茶;

半岩茶:產於丘陵地、星村、企山一帶的茶;

洲茶:產於崇陽溪和九曲溪側的沙洲地的茶;

外山茶:產於不屬於上述範圍和黃柏、洋庄、興田等地的茶。

現在基本上都只粗略的分為正岩茶、半岩茶、外山茶等,不做這麼細緻的分類啦。

依據栽培品種分類:

平時說起武夷岩茶的品種,總感覺很多很多。其實茶樹品種並不多,有一些還是從其他地方引進的。

土生土長:黃金桂、肉桂、烏龍、梅占、桃仁、鐵觀音。

引進品種:

奇蘭:閩南茶區平和縣引種

雪梨:閩南茶區永春縣引種

水仙:閩北茶區建陽縣引種

菜茶:武夷山茶區本地原生的有性種群,通俗說來就是沒名沒姓的茶樹。

依據製成的茶分類:

有茶樹品種的,做出來的茶就是對應關係:

烏龍——烏龍

奇蘭——奇蘭

桃仁——桃仁

梅占——梅占

雪梨——雪梨

黃金桂——黃金桂

肉桂——肉桂

水仙——水仙

鐵觀音——鐵觀音

接下來,詳細說說菜茶這個神奇的品種。

菜茶做出來的茶不叫菜茶,大概有三種不同的分類——奇種、單從、名叢。

這大概是一部菜茶從無名無姓到譽滿天下的奮鬥血淚史!

奇種:將菜茶鮮葉加工成烏龍茶去賣時,商品名稱叫做奇種。

這時候的菜茶沒名沒姓沒名氣。

單叢:從菜茶原始品種的有性群體中,經過反覆單株選育,單株採制,按成品茶質量是否優異為標準,並經反覆屏蔽,對品質優異者,依據其不同的特點命名為「花名」。

這時候有名字的菜茶有了點小名氣。舉幾個例子:

以茶樹生長環境命名——不見天、金鎖匙等;

以茶樹形狀命名——醉海棠、釣金龜等;

以茶樹葉形命名——瓜子金、金柳條等;

以茶樹發芽遲早命名——迎春柳、不知春等;

以成茶的香型命名——白瑞香、石乳香等;

以傳說之栽植年代命名——正唐樹、宋王樹等;

......

名叢:再從「花名」中評出「名樅」。就是單叢中表現特優的某叢株極受茶客歡迎或追捧而出了名,就有了名叢。

這時候的某些菜茶就譽滿天下了。

比如說五大名叢:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖。

一般流傳的都是四大名叢,半天妖是沒有的。這是因為當年在抄寫《史記》的時候把半天妖給漏了,後來五大名叢就變成四大名叢了。哈哈哈哈...

以福建省茶科所為代表的各單位培育的新品種:

在人類越來越發達的科技基礎上,可以做很多滴事情。比如省茶科所近些年培育了很多新品種,有一些也算是小有名氣的。

金觀音:又名茗科1號,1978-1999年以鐵觀音為母本,黃旦為父本,採用雜交育種法育成的無性系新良種。

黃觀音:以鐵觀音為父本,黃旦為母本人工雜交後代中選育而成的無性系新品種。

黃玫瑰:黃觀音x黃旦雜交而成的無性系新品種。

紫牡丹:1981年-1999年從鐵觀音的自然雜交後代中採用單珠育種法育成。

用通俗的話來說,就是用各種優良品種各種各樣雜交選育出來的...

304、105、204是什麼意思?

混茶圈子混久了,喝茶時就會喝到105啊,304啊之類的,這是什麼意思呢?

福建省農科院茶葉研究所(常稱茶科所)在選育品質突出茶樹新品種時,為了便於記錄和比對,給品系試驗區標上區號,在國家審定品種前,以編號代稱,經國家申請後,給以標準品種名,如如金觀音:茗科一號;黃觀音:茗科二號。

數字代碼如下:

金觀音(204)、黃觀音(105)、金牡丹(220)、

春蘭(301)、丹桂(304)、黃玫瑰(506)、

金鎖匙(3)、金宣(台27)、月中桂(55)、

小紅袍(66)、水金龜(77)、悅茗香(101)、

紫牡丹(111)、老君眉(118)、金鳳凰(120)、

銀鳳凰(121)、瓜子金(201)、金牡丹(203)、

瑞香(305)、百瑞香(306) 、九龍袍 (303)。


前茶媒體小編,瞻仰過很多大師,混跡茶圈子5年整。

整理所學淺識,若有不對之處,望指出改正。

另,圖自網路,侵刪。

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