標題：細說武夷岩茶的分類 | 岩茶篇

摘要：春茶、夏茶、秋茶、正岩、半岩、肉桂、水仙、奇蘭、雪梨、黃觀音、金觀音...

武夷岩茶種類可能是六大茶類中最多了的吧，叫得出名字的，叫不出名字的，幾百來種並不是誇張的說法，根據不同的依據的名字也是眼花繚亂。

現在試著用簡單的方式來給武夷岩茶做個類別整理介紹。

依據制茶時期分類：

春茶：穀雨（4.20）後立夏（5.5）前；

夏茶：（夏至（6.21）前；

秋茶：立秋（8.7）後。

現在武夷岩茶基本上只做一季，也就是春茶；

現在春茶採摘期時間也會有所延長，有些甚至到5月20日還在採摘；

毛茶做好後就開始漫長的精製（比如烘培等）過程，到入秋時才能上市...

依據栽培地域分類：

正岩茶：產於武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗，即「三坑兩澗」等地的茶；

中岩茶：產於三坑兩澗以外和九曲溪一帶之岩山的茶；

半岩茶：產於丘陵地、星村、企山一帶的茶；

洲茶：產於崇陽溪和九曲溪側的沙洲地的茶；

外山茶：產於不屬於上述範圍和黃柏、洋庄、興田等地的茶。

現在基本上都只粗略的分為正岩茶、半岩茶、外山茶等，不做這麼細緻的分類啦。

依據栽培品種分類：

平時說起武夷岩茶的品種，總感覺很多很多。其實茶樹品種並不多，有一些還是從其他地方引進的。

土生土長：黃金桂、肉桂、烏龍、梅占、桃仁、鐵觀音。

引進品種：

奇蘭：閩南茶區平和縣引種

雪梨：閩南茶區永春縣引種

水仙：閩北茶區建陽縣引種

菜茶：武夷山茶區本地原生的有性種群，通俗說來就是沒名沒姓的茶樹。

依據製成的茶分類：

有茶樹品種的，做出來的茶就是對應關係：

烏龍——烏龍

奇蘭——奇蘭

桃仁——桃仁

梅占——梅占

雪梨——雪梨

黃金桂——黃金桂

肉桂——肉桂

水仙——水仙

鐵觀音——鐵觀音

接下來，詳細說說菜茶這個神奇的品種。

菜茶做出來的茶不叫菜茶，大概有三種不同的分類——奇種、單從、名叢。

這大概是一部菜茶從無名無姓到譽滿天下的奮鬥血淚史！

奇種：將菜茶鮮葉加工成烏龍茶去賣時，商品名稱叫做奇種。

這時候的菜茶沒名沒姓沒名氣。

單叢：從菜茶原始品種的有性群體中，經過反覆單株選育，單株採制，按成品茶質量是否優異為標準，並經反覆屏蔽，對品質優異者，依據其不同的特點命名為「花名」。

這時候有名字的菜茶有了點小名氣。舉幾個例子：

以茶樹生長環境命名——不見天、金鎖匙等；

以茶樹形狀命名——醉海棠、釣金龜等；

以茶樹葉形命名——瓜子金、金柳條等；

以茶樹發芽遲早命名——迎春柳、不知春等；

以成茶的香型命名——白瑞香、石乳香等；

以傳說之栽植年代命名——正唐樹、宋王樹等；

......

名叢：再從「花名」中評出「名樅」。就是單叢中表現特優的某叢株極受茶客歡迎或追捧而出了名，就有了名叢。

這時候的某些菜茶就譽滿天下了。

比如說五大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖。

一般流傳的都是四大名叢，半天妖是沒有的。這是因為當年在抄寫《史記》的時候把半天妖給漏了，後來五大名叢就變成四大名叢了。哈哈哈哈...

以福建省茶科所為代表的各單位培育的新品種：

在人類越來越發達的科技基礎上，可以做很多滴事情。比如省茶科所近些年培育了很多新品種，有一些也算是小有名氣的。

金觀音：又名茗科1號，1978-1999年以鐵觀音為母本，黃旦為父本，採用雜交育種法育成的無性系新良種。

黃觀音：以鐵觀音為父本，黃旦為母本人工雜交後代中選育而成的無性系新品種。

黃玫瑰：黃觀音x黃旦雜交而成的無性系新品種。

紫牡丹：1981年-1999年從鐵觀音的自然雜交後代中採用單珠育種法育成。

用通俗的話來說，就是用各種優良品種各種各樣雜交選育出來的...

304、105、204是什麼意思？

混茶圈子混久了，喝茶時就會喝到105啊，304啊之類的，這是什麼意思呢？

福建省農科院茶葉研究所（常稱茶科所）在選育品質突出茶樹新品種時，為了便於記錄和比對，給品系試驗區標上區號，在國家審定品種前，以編號代稱，經國家申請後，給以標準品種名，如如金觀音:茗科一號；黃觀音：茗科二號。

數字代碼如下：

金觀音（204）、黃觀音（105）、金牡丹（220）、

春蘭（301）、丹桂（304）、黃玫瑰（506）、

金鎖匙（3）、金宣（台27）、月中桂（55）、

小紅袍（66）、水金龜（77）、悅茗香（101）、

紫牡丹（111）、老君眉（118）、金鳳凰（120）、

銀鳳凰（121）、瓜子金（201）、金牡丹（203）、

瑞香（305）、百瑞香（306） 、九龍袍 （303）。

前茶媒體小編，瞻仰過很多大師，混跡茶圈子5年整。

整理所學淺識，若有不對之處，望指出改正。

另，圖自網路，侵刪。

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