人均39.5，吃到紅遍台北的正宗椰子雞火鍋

紅遍台北的椰子雞火鍋，以重食材，輕料理為特色。只要有食材，步驟非常傻瓜，完全可以在家完美復刻餐館的版本，而且親手開椰子，不怕勾兌鍋底和味精。它的底料只有新鮮椰青水和鮮雞肉。椰青水生津去火，雞肉性溫補中，二者陰陽平衡。再放入椰肉、馬蹄、紅棗和枸杞共煮，更是滋補又養顏。

需要食材：

• 雞全腿
• 椰青
• 珍珠馬蹄
• 青皮金桔
• 小米椒
• 紅棗
• 枸杞
• 金針菇
• 特調醬汁
• 娃娃菜
• 鮮香菇

做飯步驟：

第一步：雞腿切小塊

雞腿洗凈後斬小塊，不喜油膩可去掉脂肪雞皮。

第二步：開椰青，挖出椰肉（開椰子全程務必小心）

1）將椰子最頂上的尖頭切掉。

2）沿頂部削椰子皮。頂部表面會出現三條棱。

第三步：把椰子水倒入鍋中，並放入其他食材

1）下面兩種情況，選擇適合您的：

• 如果是男士，且菜刀厚重，用刀刃猛力砍擊這三條棱。椰殼破。
• 如果是女士，建議用一條幹凈毛巾將椰子上半部整個包裹起來，再用刀背以三條棱交叉點為圓心，猛敲一小圈。椰殼破。

2）小心揭開破開的椰殼，挑開椰肉，椰子水倒入湯鍋。兩個椰青水都倒盡，至少挖出一個的椰肉下鍋。如開口太小，可用刀撬大。

第四步：鍋中加入適量水，並調蘸料

1）以椰子殼為量器，往鍋中再加1-1.5椰殼的清水，放入洗過的紅棗、枸杞和馬蹄，大火煮開。

2）煮湯同時準備蘸料。取出醬汁，小米椒切圈投入，青金桔對半切開，放入前先將

汁水擠入。(1人份醬汁建議用2個小米椒+3個金桔)

第五步：煮雞肉，準備開吃

1）煮開即下雞肉，一旦再次煮開(2分鐘左右)立即關火以免雞肉過老；

2）撇去浮沫打些湯和馬蹄吃，再撈雞肉蘸醬汁吃。（雞肉快吃完時，再燙其它食材，先燙菌菇後燙蔬菜。如有香菇建議切片）

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