茶葉前傳丨你所認為的茶道可能都是偽茶道

前兩篇「前傳」說的大概是如何「吃」茶，今天看看人們究竟是如何「品」茶的。

茶禪一味

如今若說到品茶，大概是繞不過「茶禪一味」這四個字的。甚至「茶禪一味」就幾乎等同於所謂的茶道了，市場上各種自我標榜為懂茶的人，常常矯揉造作，神神秘秘，以茶禪、禪茶自我包裝。我曾參加過一些所謂的茶道會。通常情況下，不念幾遍《心經》，不數幾十次呼吸，不傳遞幾輪茶杯，不戰戰兢兢，不等茶水全涼的都稱不上「正宗」。

每每如此，總想憤而離席：能不能好好喝杯茶！

而真正的茶與禪的關係究竟如何？今日回看歷史，恰是正本清源。

在歷史上，茶的發展與禪寺的興起密切相關。因為茶有醒神除睡的功效，因此寺院中的僧人常常吃茶來加長修行的時間。吃茶這件事情在禪宗的修行里佔了很重要的位置。以前的佛教叢林中，特別是禪寺都設有「茶頭」，就是掌管喝茶的人，他的職責包括佛前獻茶、眾中供茶，或客來饗茶——凡是喝茶有關的事情都是他掌管。

茶在禪寺如此重要，以致歷史上留下了許多膾炙人口的故事。其中最著名的當屬趙州禪師的「吃茶去」。

趙州禪師每當有新到的僧人，他會問「之前來過這裡嗎？」

僧人說來過，他就會說「吃茶去」。僧人說第一次來，他還是說「吃茶去」。

寺院的院主（又說是站在一旁的寺院里的弟子）大惑不解，說，為何來過夜吃茶去，沒來過也吃茶去？

趙州禪師於是叫院主名字，院主答聲。

趙州禪師說：「吃茶去。」

喝茶是禪修一個很重要的法門，但絕不是今日身著華麗古服，嘴裡念念有詞的版本。

現在流行茶道中的禪修大多是從日本學習過來的。但我們今天看到的大多數茶道，更多是得其形未得其旨。我們在茶作為一味藥材的文章中，提到日本茶祖-榮西即是一位禪師。日本茶道的根基自那以後都是禪修行。日本茶道的集大成者毫無疑問是茶道大師千利休。

有人問千利休茶道有什麼特別之處嗎？他回答道：「把水燒開，加進茶葉，再以適當的方式喝茶，除此之外，茶一無所有。」

茶道的根本宗旨就是好好煮茶，好好喝茶。我們應該記住這句話。

天人合一

茶道之始，始於好好煮茶，好好喝茶。茶道之終，終於何處？

說到中國文人品茶，我們常想到的，就是他們對於茶葉秉性的附會，然後藉此標榜自身追求的品格。

如唐·陸羽《茶經》所說的；「茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。」

又如宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中所言：「茶之為物……祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜，則非惶遽之時可得而好尚矣。」他認為茶的修身之用並不是一般人可輕易明知，茶那種沖淡簡潔的品性也不是附庸風雅之人可以品味得出的。

清朝的張英在其家訓《聰訓齋語》中有言：「予少年嗜六安茶，中年飲武夷而甘，後乃知芥茶之妙。此三種可以終老，其他不必問候。芥茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可為歲寒之交。」說的也是喝茶的修身之用。

然而品格的附會並不高明，如是，茶，成為另一種約束，成為倫常的附庸。茶，應當是這種約束的超脫，是對各種條條框框的反叛。

「茶」字，意為「人在草木中」，因此茶的境界就在自然之中，在人倫之外。也因此，茶才成為文人心中之好。

中國古代文人常常是「身居廟堂之高，心處江湖之遠」。中國文人畫相似， 茶是士大夫在生活中寄情于山水，尋找日常生活的另一番天地的媒介，人以此得以悠遊天地間。「草木英華信有神」（曾鞏）、「忽聽松風翻蟹眼，卻疑春雪落寒江」（劉著）、「夢驚松雪落空岩」（蘇軾）都是在煮茶中體味自然之趣。

而我最喜歡的是陳與義的《玉樓春》和陸遊的《雪後煎茶》，裡面有清雅的詩情，更有迷人的超脫。

《玉樓春·青鎮僧舍作》

宋丨陳與義

呼兒汲水添茶鼎，甘勝吳山山下井。

一阮清露一爐雲，偏覺平生今日永。

《雪後煎茶》

南宋丨陸遊

雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。

一毫無復關心事，不枉人間住百年。

茶道之始，始於好好煮茶，好好喝茶。茶道之終，終於何處？終於一片茶葉所生長之自然，終於人生的天地境界。

圖片丨網路

撰文丨鼴鼠

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