肉夾饃？不是，是有用糯米做的!

糯米粉放雞蛋的想法一直在腦子裡徘徊，那種雞蛋與糯米混合的口感，是大自然豐厚的賜予，我們不該就此放棄了，是不？

今天早上又試做了一次，結果有了進步：

取用糯米粉四兩，雞蛋二個，鹽、白砂糖、半開水少許。

糯米粉放鹽、白沙糖拌勻，打入雞蛋繼續攪拌，再倒入適量的半開水，揉和到粉團無明顯硬塊，放入冰箱醒上10分鐘。

把粉團搓成粗長條，扯成大小一致的粉胚，用雙手揉成圓球狀，壓扁待用。

鍋里放少許油，把壓扁的粉團一個一個的放入鍋中煎熟，稍稍控制下火候，一般中小火就行。

成品外皮酥脆，裡面柔綿，而且在柔綿中帶有幾分Q彈，非常具有特色。

圖片中包了一個香菇醬（昨天自製的），其實不需要去學習放很多原材料的那種，簡簡單單就用豬肉、香菇、土豆、洋蔥就行，師傅曾今告誡，配菜的輔料最多不要超過三種，過多的輔料既會掩蓋主料的本味，又增加了對多種輔料控制的不確定性，因為我們不是中藥師：

把豬精肉、香菇、土豆、洋蔥切成小丁，鍋中放油放入洋蔥煸香，放入豬肉丁，抄去水分後，在加入香菇、土豆，等香菇上的水分收干，放入老抽、淡醬油、黃酒、鹽、糖，黃酒稍稍多加點，微火喂煮10分鐘，淋上些許麻油就成。

沒有了外面香菇醬裡面黃豆醬、蚝油、海鮮醬的濃重口味，這種香菇醬在土豆的幫助下，對於豬肉、香菇、洋蔥的融合又各有滋味，吃的爽心悅目，也不失口味的厚度，是怎麼說來著？

嗯，純度很高的家常菜，記得要收藏喔！

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