香草巧克力慕斯蛋糕：技術失誤，其實吃得出來

常見的慕斯做法，就是風味奶餡與打發奶油相混合。這款蛋糕里，香草奶餡是英式奶餡的方式做的，而巧克力奶餡就是甘那許。通過各種慕斯蛋糕的練習，我們可以熟悉各種奶餡做法和融合的時機。

然後，同時作為懂行的甜品吃貨，你就能輕易分別什麼是好的慕斯口感。這不僅僅是原料或者味道的問題，而更加側重於技術的正確性，只有技術正確才能體現的絲滑、光澤和細膩。比如：巧克力慕斯的部分口感很粗糙，有一種糊糊的感覺，很可能就是融化巧克力與打發奶油融合時，溫度過高或者過低了。英式奶餡也是一樣，煮的有問題，一吃就清楚。

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