香草慕斯黃桃塔：亂堆很開心，堆好講審美

這款小塔展示的奶餡形式很特別：「圍棋」堆。

也是我們第一次展示chibouste奶餡的製作方法，就是將蛋黃蛋白分離，蛋黃部分煮英式奶餡或者卡仕達餡；蛋清部分打發，做成蛋白霜；最後奶餡與蛋白霜混合，這樣的慕斯奶餡更輕盈，入口即化。

這個季節沒有黃桃和白桃，只能用罐頭黃油，不然樣子會更好看的。

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