米粉里不能和雞蛋?--反正我放了!
02-05
做饅頭、做西點都喜歡在麵粉里放點雞蛋,可在糯米粉里放雞蛋的,沒有見到過。放雞蛋的目的要麼是增加營養,要麼就是改善口感,那放在米粉里會有怎麼樣的結果呢?
帶著疑問,取了三兩糯米粉,敲上三個雞蛋,攪拌均勻,為了嘗其本來味道,沒有放任何調味,靜養十分鐘後,揪下一塊,搓成長條,折成一段一段到燒開水的鍋中,撈熟就可以了。
成色淡黃,成品Q彈,口感柔和。有失糯米粉的糯字,想必也是這個原因,米粉里很少放雞蛋吧,但相信有些可以用到這種質地。人都有好奇心,保持對食物的好奇心,不讓所謂的經驗束縛,這也是自我的安慰吧?你有什麼點子呢?燙麵增糯?
推薦閱讀:
※相較於日式拉麵,日式沾面的歷史和發展是怎麼樣的?
※吃西餐的中國第一人到底是誰?| 西餐北漂前傳(一)
※如何評價常德牛肉粉?
※熟凍帝王蟹料理方法?
TAG:美食 |