標籤:

糯米粉--地瓜餅

愛吃南瓜餅,好像那位也是這麼認為的,其實我並不是單單愛吃南瓜餅,也喜歡用地瓜做的餅,南瓜、地瓜本身帶的甜份,比起動不動就需要加糖的食品,更有幾份本真的味道。

一直不太善於製作麵粉類食品,南方人愛吃的米扎粉食,倒是做過不少,關於市面上十元左右的糯米粉,用的只是為了方便,米質的好壞,梗米與糯米的比例,往往需要很多次實驗,才會知道一點。加上放久了,米香味的喪失,到上海後也就很少做了。

嚴格意義上說,年糕、湯圓、米饅頭、青團、發糕等等都是米粉的一種,但按照糯性的強度、發酵的程度,很難真正控制好。

前幾天吃了西安帶來的柿子餅,還黏牙的,就有了想做做的念頭,就買了一袋:

取剛剛蒸爛的黃心地瓜二個,放入大碗,用筷子攪拌成泥,加入糯米粉拌勻即可,主要考慮到買來的糯米粉糯度不夠,粉團和的較薄,有點粘手,取橄欖油少許,熱鍋冷油,放入用手輕輕壓平的粉團,煎至金黃色,就可以了。

潤滑綿甜的,帶有一份地瓜的清香,與橄欖油混合在一起,美味可以放心食用。

配上稀飯、泥螺、今天的早餐。


推薦閱讀:

有哪些好吃的、有名的淮揚菜?
有顏有味,水晶紫薯丸子
你知道哪些糯米類美食?
關於麵包的迷信

TAG:美食 |