糯米粉--地瓜餅

愛吃南瓜餅，好像那位也是這麼認為的，其實我並不是單單愛吃南瓜餅，也喜歡用地瓜做的餅，南瓜、地瓜本身帶的甜份，比起動不動就需要加糖的食品，更有幾份本真的味道。

一直不太善於製作麵粉類食品，南方人愛吃的米扎粉食，倒是做過不少，關於市面上十元左右的糯米粉，用的只是為了方便，米質的好壞，梗米與糯米的比例，往往需要很多次實驗，才會知道一點。加上放久了，米香味的喪失，到上海後也就很少做了。

嚴格意義上說，年糕、湯圓、米饅頭、青團、發糕等等都是米粉的一種，但按照糯性的強度、發酵的程度，很難真正控制好。

前幾天吃了西安帶來的柿子餅，還黏牙的，就有了想做做的念頭，就買了一袋：

取剛剛蒸爛的黃心地瓜二個，放入大碗，用筷子攪拌成泥，加入糯米粉拌勻即可，主要考慮到買來的糯米粉糯度不夠，粉團和的較薄，有點粘手，取橄欖油少許，熱鍋冷油，放入用手輕輕壓平的粉團，煎至金黃色，就可以了。

潤滑綿甜的，帶有一份地瓜的清香，與橄欖油混合在一起，美味可以放心食用。

配上稀飯、泥螺、今天的早餐。