「小蔥帶你吃天下」——三明：尋味三明小吃！

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提到三明，恐怕沒有多少知道，但是三明的小吃很有特色的，因為著名的沙縣就在三明，沙縣小吃也可以說就是出至三明，今天，小蔥就和大家一起走進三明！

三明美景

來到三明，怎能錯過美食，go！

擂茶

在三明的客家地區即便是拜訪一戶普通人家，遊人也會受到客家茶道的禮遇。那種帶有排水管道的茶盤幾乎是客家家庭的必備品，而繁複的泡茶過程幾乎是一種表演。一包茶葉只泡三四道茶水，泡好之後倒入酒盅般的小巧的茶杯里飲用，這樣喝茶的方式與其說是為了解口渴、品茶味，還不如把它看作生活中的一種藝術。

魚生

又名生魚片，是寧化的傳統名菜。原料限3-4斤重的活草魚一尾，迅速去鱗、皮、內臟，再剔去排刺，然後橫切成薄片，灑麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用。魚生鮮美爽口，為下酒名菜。

扁肉（餛飩）

扁肉是沙縣小吃中最有代表性的一種，其實就是餛飩，名字不同，做法也有特別之處。扁肉的肉餡製作時不用刀，而是把鮮肉用特製的木棒敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。扁肉吃起來，麵皮嫩滑，肉餡爽脆有嚼頭。

沙縣燒賣

沙縣燒賣皮薄個小，製作時在麵粉中摻入部分木薯粉，蒸熟後皮呈半透明狀，晶瑩剔透、小巧玲瓏。燒賣對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。食用時佐以天然調味品豆豉油，鹹淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸燒麥，沙縣夏茂鎮還有一種甜燒麥，外形相同但餡是甜的，是用白糖、餅丁、紫菜、桔餅丁、碎花生等製成。

泥鰍粉干

泥鰍粉干是先將泥鰍煮熟後，在湯中加入燙過的上好粉乾和生薑、腌菜、紅酒等調料，即可食用，口味講究嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡，是很多本地人早餐的首選。

豆腐丸

沙縣豆腐丸入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低熱量的健康美味。做法是：將鮮豆腐與蛋、薑汁、木薯粉、胡椒粉等若干種配料在盆中攪成糊狀，然後用湯匙舀起包入肉餡，投於水中文火慢煮煨好後撈起備用。接下來燒好配湯，加入豆腐丸用文火煮至10-15分鐘，再加麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋後即可食用。

果條

永安的著名小吃果條，是把稻米磨漿蒸熟而製成的，吃法多種多樣。最普遍的吃法是把果條用開水燙過之後放入骨頭湯中做成湯粉；也可以配上菜和肉炒來吃。也有把果條捲成筒狀，用叉子叉著蘸醬油吃的，這樣的果條叫「果條筒」或「叉叉果」。到端午前後，當地人會將艾草磨成粉摻入米漿里蒸成果條，把它當作皮來報上酸菜、筍絲等餡料來吃，叫做「艾果」。

碧玉卷

碧玉卷是泰寧傳統小吃，俗稱韭菜糍。其做法是：將大米和韭菜磨成稀漿，再攤在平底鍋上烙成簿餅，然後捲入香菇、鮮筍、肉絲、辣椒粉等餡料做成筒狀。趁熱而食，油軟潤滑，色香味俱全。

游漿豆腐

游漿豆腐是漢族傳統豆製品之一。歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成。

永安艾果

艾果又稱清明果，每年的陽春三月，都興做艾葉米果，材料是有艾草和大米做成的，工序比較複雜，永安人的餡最喜歡筍，是不能少的。

尤溪鍋邊糊

尤溪鍋邊糊是一道福建省的漢族特色小吃。因產自福建尤溪而得名。早在抗戰時期就飲譽於省內外，當時最出名的要數「毛家五弟公鍋邊糊」。

三明，這裡不只有沙縣小吃，更有永安小吃，泰寧小吃，可以說這就是小吃的集散地，在這裡可以找到你想吃的任何美味，親，這就是三明，等著你的到來！