「小蔥輕食記」——百香果蛋糕：沒想到百香果還可以這麼吃！

百香果除了製成各種飲品，也很適合用於製作甜點的水果，我今天就做了百香果蛋糕，成品香氣非常濃郁。

OK，一起來試一試吧。

一．百香果戚風蛋糕

原料：低筋麵粉100g，雞蛋3枚，白砂糖50g，橄欖油30g，百香果4個

做法：

1，雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋清分次加入30g糖，打發至九分。

2，蛋黃中加入20g糖攪拌均勻至糖融化。

3，蛋黃糊中加入橄欖油繼續攪拌均勻。

4，加入百香果果汁和果肉攪拌均勻。

5，加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒。

6，將打發的蛋白分3次加入蛋黃糊中，切拌均勻成蛋糕糊。

7，把蛋糕糊倒入模具中，輕輕鎮幾下，鎮去氣泡。

8，放入烤箱，160° ，上下火，30分鐘即可。

9，取出脫模，冷卻後切開即可食用啦。

小貼士：烘烤時間和溫度根據自己烤箱來調整，甜酸口感的百香果與輕盈、鬆軟濕潤的戚風混合，味道超贊。

二．百香果蛋糕卷

原料：百香果3個，低筋麵粉80g，白砂糖50g，牛奶50ml，橄欖油30g，鹽2g，白醋少許

做法：

1，雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入20g白砂糖和鹽，攪拌至糖融化。

2，加入玉米油，攪拌至充分乳化。

3，再加入百香果果泥，攪拌幾下。

4，篩入低筋麵粉，攪拌至無麵粉顆粒，放一旁備用。

5，蛋清中加入2滴白醋，再分三次加入30g細砂糖，打至濕性發泡狀態。

6，將打發的蛋白分3次加入蛋黃糊中，切拌均勻成蛋糕糊。

7，把蛋糕糊倒入模具中，輕輕鎮幾下，鎮去氣泡。

8，放入烤箱，160° ，上下火，30分鐘即可。

9，將烤好的蛋糕取出，晾10分鐘，脫模後，用硅膠墊捲起，涼透後，切成小塊即可食用。

小貼士：蛋糕在捲起來之前也可以塗上一層百香果果泥哦，這樣捲起來後口感更加濃郁，或者可以塗上一層其他的餡料，如紅豆沙等。

三．百香果慕斯

原料：百香果2個，牛奶100ml，芝士100g，白砂糖50g，淡奶油100ml，雞蛋1枚，黃油20g，吉利丁粉10g

做法：

1，把百香果從中間切成兩半，將果肉和果汁從果殼中刮出備用。

2，黃油在室溫下軟化備用。

3，雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃加入軟化的黃油中，攪拌均勻。

4，淡奶油加入少許白砂糖，打發到出現明顯紋路。

5，加入黃油混合物，加入百香果果肉，攪拌均勻。

6，吉利丁粉放入牛奶，小火加熱至吉利丁粉完全融化後，放涼備用。

7，淡奶油混合物中倒入牛奶混合液翻拌均勻。

8，倒入模具中冷藏2-3個小時，凝固即可。

小貼士：吉利丁粉可以用吉利丁片、魚膠片替代，是為了讓混合液凝固，也可以不加。從冰箱取出後還可以淋上一層百香果果肉，這樣酸甜的口感更加鮮明。

學會了嗎，學會了就要動手做一次哦！