麻婆豆腐丨麻辣鮮香燙，冬天裡的一把火！

無論是萬里冰封的北方，還是寒風凜冽的南方，記憶中總有這麼一道經典的川菜，就像是冬天裡的一把火，驅逐寒冷，讓我們沉浸在溫暖與滿足之中。

這道經典的川菜就是家喻戶曉、無人不愛的麻婆豆腐。因其麻、辣、鮮、香、燙這五種獨特而豐富的口感，俘獲了無數人的味蕾，配上一大碗白米飯，就著這一口麻辣鮮香燙吃下去，簡直讓人慾！罷！不！能！

麻婆豆腐雖然好吃，但是做起來，也是需要很多小訣竅的。話不多說，今天就來教大家做出這道正宗經典的川菜——麻婆豆腐。

麻婆豆腐

/ 食材 /

豆腐一塊、牛肉末50克、青蒜葉碎15克、花椒粉10克、郫縣豆瓣醬3茶匙、豆鼓15克、鹽少許、薑末5克、蒜末5克、油50毫升、水澱粉50克、白砂糖1茶匙、雞精1茶匙

/ 步驟 /

1.準備食材；

2.將豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的小塊後，放入淡鹽水中煮沸後，撈出過涼水，備用。

3.鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色後，盛出備用。

4.鍋中再放余油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油後，放入薑末、蒜末、剁細的豆豉炒勻。

5.向鍋中加入大約200毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸。

6.將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒1分鐘，加少許水澱粉勾薄芡，待湯汁變濃稠即可關火。

7.出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可。

8.來碗米飯，趕緊盡情享用吧~