別搶，給我留個雞爪！

逢年過節，農村家家戶戶都會準備幾個雞，整雞是用來招待客人的，其它那些下水，雞心、雞肝、雞珍、雞腸、雞血和煮雞留下的雞湯，弄個雞雜羹，那是鮮死人了。

那個煮也煮不爛的雞爪，可能是我們小屁孩最有意思的記憶，大人們顯人群中穿來穿去我們煩，一個雞爪就打發了，嘬吸著石頭一樣爪子，有時候會想，這個能不能軟一點？

那位好這一口，出門十幾天的她回來了，讓我去機場接機，順便捎上燉得糯糯的雞爪，就準備了一個。

市場上散賣的雞爪不敢要，就去了華聯，15元／斤的價格，看起來還是挺新鮮的，二斤，冰糖，老抽，米醋，淡醬油，啤酒，黃酒，還有芝麻油，生薑，小蔥，干辣椒。就這些了。

新鮮的雞爪太硬，在家裡先處理一下，剪去雞指甲，冷水倒入，水開後，倒出清洗。取高壓鍋放少許水，幾片生薑，干辣椒，加點啤酒，再淋點老抽。高壓燒開後微火燉爛。

鐵鍋加芝麻油，放入冰糖起糖色，倒入燉爛的雞爪，加入黃酒、米醋、冰糖、淡醬油，和小蔥微火燉，再把湯汁收干，就是圖片中的口感了。

嘗了二個，基本上符合心裡所想，但還是有點膩，是否有什麼可以改進的呢？想想整個過程，找到原因了，是為了飲食健康保留的那份鹹味，所以還是不要改了。

晚上九點，是我們相見的時間，有點激動，有點開心，有點期待......