開爐會記

在抹茶道的世界，11月稱為「茶人的正月」。從5月開始使用的風爐收納起來，開始啟用地爐，一直用到來年的4月。這是因為在陰曆上此時正值亥月，太陽之力最薄弱，其中亥日為極陰，中國古代會在亥月亥日亥時（21:00-23:00）做7種顏色的糯米糕吃，以求無病無災。這種風俗唐朝時傳到日本，宮中在此日開始使用火桶、民間用圍爐取暖，而茶家開啟地爐，於水之陰日，用火之陽祈求一年平安無災。這種習慣在茶道中一直保存下來。還有茶人利休居士曾經說過，柚子變黃的時後可做為開爐時期。因此茶人家都要在這個月份生地爐，招待客人開始品嘗當年的新茶。

和寂庵於2017年12月24日（農曆2017年11月7日）為客人奉上冬季的第一次新茶，迎來茶人的新年。

開爐儀式流程如下：

初炭（點茶前最先做的添炭，要在客人入席後進行）。

給茶席客人送點心（小豆粥）。

小豆粥日語讀作「ぜんざい」漢字為「善哉」。用紅小豆熬成粥再加入年糕塊而成。亥屬豬在日本指的是野豬，因野豬多產健壯在日本經常作為子孫繁衍多子多孫的象徵。年糕上敷上紅小豆就像剛出生健康的小豬，而且「善哉」還具有佛教語讚美之意，因此常被茶人家做點心用於慶典儀式上。

另外我們可以看到喝小豆粥的筷子一紅一黑，黑褐色的為黑文字，樹皮的斑紋很樸素大方而且還帶有一種香氣，很適合做品嘗和果子時的叉子。過去茶人招待客人時要根據客人的數量提前親手削好。紅色的為杉木筷，兩頭都是尖，吃小豆粥時作為黑文字的輔助筷使用。過去用完要將赤杉木筷折斷不可重複使用，黑文字作為紀念帶回，由於現在杉木貴重，所以都可重複使用。

濃茶： 茶道中濃茶是最基本的。喝濃茶與喝薄茶的不同點是客人要共用一碗。濃茶是通過主人與客人、客人與客人之間的「接受禮」及「呈送禮」來完成共用一碗茶的過程，體驗一味一體的感受。此時要注意的是共用一碗要喝多少合適，既要讓最後一位客人有的喝，還要做到不讓最後一位客人喝多，這就看客人與客人，客人與主人之間的配合。

薄茶： 薄茶後作為客人，開爐儀式便結束了。關於里千家，千利休居士曾經說過「和敬清寂」這四個字就是茶道的根本。

床間（壁龕）：

掛軸：利休畫像

花：白小菊花、 花入：唐銅鶴首

天目茶碗、黑真塗高台、天目台、真塗長板

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