多元生活家：麵包研發者、品酒師、旅行家、攝影師、環保家……她把興趣都變成了事業

02-05

世上有味之事，包括詩，酒，哲學，愛情，往往無用。吟無用之詩，醉無用之酒，讀無用之書，鍾無用之情，終於成一無用之人，卻因此活得有滋有味。——周國平

本期麵包沙龍邀請了一名「多元生活家」——inness貓。讓不少人驚訝且羨慕的是，她除了美食博主的身份外，還擁有著多重身份——慢食主義踐行者、健身達人、業餘攝影師、旅遊達人、高級品酒師……她用行動告訴我們，從喜歡到擅長，一切皆自然而然。

分享你的麵包故事 14

? inness貓 ?

- 美食博主 -

-英國WSET高級品酒師-

-業餘攝影師-

- 澳門慢食文化協會聯合創始人 -

- 有機綜合空間麵包顧問 -

「所謂更好的生活，其實就是讓自己過得幸福吧？

做自己想做的事情並且做好，

有態度且讓生活更有溫度和質感。」

多角色人生，從喜歡到擅長

「Life wasnt all that complicated.If you want, you might say I was looking for something.（生活並沒有那麼複雜，要是你喜歡，大可以說我是在探索生命。）」是我喜歡的電影《本傑明巴頓奇事》里的一句話，不少人用「瀟洒」二字來形容我，因為我愛到處跑，愛把自己放在不同的城市——香港、芬蘭、澳門、紐西蘭……這些都是陪我渡過不同人生階段的重要城市。朋友評價我是一個很難將就且「愛折騰」的人。的確，世界很大，有趣的事情太多，若不去經歷不去嘗試，便覺枉過一生。所以，我一旦認定一件事，便會出發，很難停下腳步，不會放棄對世界的探索。把想做的事情做好，讓生活更有溫度和質感，大概是我對美好生活的理解。

從「喜歡一件事」到「擅長做一件事」，我很享受整個過程，好奇心會讓你主動花時間去研究去嘗試，直到找到自己的節奏和風格。就像攝影，我很享受把事物美好的一瞬停留在框內，就會自己買書去學習和研究、再去練習，也去看看美好的作品，提高自己審美的同時想一想到底是怎麼樣拍出來的，怎樣的光線條件、用什麼器材設備、怎樣的光圈快門……

我是一個在某些方面不喜歡將就的人，要做就做好。所以我購買了不少烘焙的書，也報了甜點的課程，潛心學習。為了更好的實踐，我還跑到學校里的餅房做免費幫廚，途中也與師傅學習了不少，慢慢把麵包經驗積累起來。隨後，也因關注了「不藏私麵包匠人」，認識了不少同道好友，大家彼此間分享了不少經驗，麵包技術也愈來愈進步。

芝士乳酪麵包

人生終須成長，「間隔年」使我蛻變

碩士畢業後，我便前往了紐西蘭「間隔年」。我喜歡紐西蘭，這裡純凈簡單。剛開始只是在紐西蘭打工旅遊，在奇異果包裝廠做過選果（你們吃的紐西蘭奇異果絕對有被我選過的，哈哈哈）。後來，找到一份餐廳經理的工作便申請移民了，還開始經營一家日本餐廳。

經營餐廳其實是一件「苦差事」，因為紐西蘭人工昂貴，小到修理物件接待客人，大到掌廚採購都由自己一手經營。因為餐廳在旅遊區，淡旺季特別明顯，旺季忙的踹不過氣，淡季就很閑，同時也要顧慮到餐廳生存的問題，壓力很大。每天一大早開始洗米煮飯包壽司，中午開始迎客，做一些日式簡餐，有donburi和拉麵，還會做意式咖啡和小點心。一天結束後，還要做衛生、點庫存、進貨……幾乎所有的事情都自己扛。

我還記得餐廳曾因文化差異問題被客人投訴過，有一次有個客人投訴，說我們的壽司米團底下有個洞，別人家的米團都是長方體的，很結實，說我們偷工減料。當時真的有點哭笑不得，我們的米團是手握的，底部有個輕微的手指的壓痕，這很正常。可是其他壽司店一般都是用模具壓米團，米團做出來又結實又飽滿，在我看來毫無口感可言，可他們就會覺得很實在。

全麥貝果

當然，也有因為美國遊客的讚賞與鼓勵讓我欣喜，說這是他們吃過最好吃的日本菜，鼓勵我去美國開餐廳。總歸餐廳的事情喜憂參半，最大的收穫應該是獨立掌控一件事情的能力吧，積累了很多難得的經驗。

這段紐西蘭的「間隔年」，我把整個紐西蘭都走了一遍，也收穫了不少自己喜歡的攝影作品。著實讓我成長不少。

吃貨拯救地球，有意念的吃每一餐

我一直很關注環境和環保，堅信「吃貨拯救地球」。前段時間，參與了TED演講課，分享了有機可持續的生活方式。我們每個人都要吃，每天都要吃，吃什麼是我們主動選擇的。我認為「吃」，不僅是一種個人行為，更是一種農業行為，我們選擇什麼樣的食材，實際上是支持了背後的生產者，而他們用什麼樣的生產方式去進行生產，反過來也會影響我們的環境。順應自然，不使用化肥、農藥和生長激素、拒絕轉基因產物，這對我們個人，對地球都是有益的。

TED演講課

在餐廳離職後回國休假，有幸認識了一個朋友正籌備關於有機綜合空間的項目，我便主動聯繫了項目負責人，希望能貢獻自己的一份力量。和創始人見面溝通後，一拍即合，現在就投身於項目中，負責酒水、麵包、運營和推廣上的事情。

這個項目叫「綠手指」，一個300畝的有機農場，園區劃分為料理餐廳、水吧、多功能活動區、休息區和地超市，為大家提供一個親近自然土地的慢生活空間。

最近在為綠手指研發窯爐製作的柴火麵包，使用窯爐製作麵包相信在全國是屈指可數的。窯爐製作與電烤箱不同，可控性很低，溫度控制十分艱難，需要把握好柴火預燒時間，烘烤時間和位置。但我有信心，我們能克服困難，最終研究出好吃的柴火麵包。我們也在養殖天然酵母，嘗試製造最原始的歐式麵包，不知道大家會不會喜歡呢？