何以解憂 唯有寧夏手抓肉

在寧夏吃灘羊肉，吃最好的羊肉，以各種方式吃羊肉。對一個肉食者來說，真是件既神聖又瘋狂的事！此時此刻，你問我何以解愁？那真的唯有——手抓羊肉！

《舌尖上的中國》第二季，這樣描述寧夏羊肉「黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原。幾乎所有美食家都認為，這裡的羊肉質地最佳，不膩不膻，豐盈鮮美。」

在吃羊肉這件事上，全國天南海北，雖無統一，卻也幾乎沒有爭議。寧夏的手抓肉、內蒙的烤全羊、新疆的羊肉串、帝都的羊蠍子、陝西的羊肉泡、山西的羊湯、貴州的羊肉粉……誰的家鄉沒一兩道羊肉名菜，那才叫奇怪。但是寧夏灘羊，以公認的肉質鮮美、無腥膻味，口感極佳，提升了寧夏人在吃羊肉這件事上的高度。因為，在寧夏吃灘羊肉，吃最好的羊肉，以各種方式吃羊肉，對一個純肉食旅行者來說，真是件既神聖又瘋狂的事！

寧夏手抓肉

鹽池——這個寧夏平原上最古老的城市，黃河穿城而過。早在匈奴時期，人們就在這裡逐水草、牧牛羊。

注意，上千年前，這裡已經有羊和羊肉出沒。

手抓肉配著一小碗醋，為解膩，為軟化肉質，為增加口感……怎麼理解都行，有馥郁的清香，軟糯有層次，不難為牙齒，口味也足夠綿長，飽滿湯汁和微微的甜味在口腔纏繞。足夠自信，足夠好的羊肉，才能敢這麼簡單、這麼任性的烹飪，在心裡為它默默點了十個贊！

清晨，少不了一碗羊雜碎

早上，想吃碗醇香微辣的清真羊雜碎，就必須趕早，因為好東西總是很搶手滴！

炭火慢煮的羊雜碎大鍋里，飄著一層紅紅的辣油，真是色香味俱全啊！寧夏灘羊的心、肝、肺、肚、羊頭肉經過慢煮，吸足了滋味，滿滿一碗，冒著尖端上來。必須再搭配一個燒餅，來點冷盤，這才算扎紮實實的一頓早飯。飯後還得不急不慌把八寶茶喝上幾個來回。誰說西北人不吃「早茶」，這不就是嗎！

寧夏人從不虧待胃和味蕾

選擇冬天去哪玩，也是選擇去哪吃！

冬季最宜進補，進補宜吃羊肉！

冬天的寧夏，不會虧待任何人的胃和舌頭，只因為這裡有最好的羊肉！

——寧夏鹽池灘羊！