寧夏鹽池灘羊：何「貴」之有？！

02-05

寧夏有「五寶」，枸杞無疑名聲在外，最近鹽池灘羊也被媒體炒得很紅，且其銷勢很火。作為特殊食材，鹽池灘羊肉自去年進了G20杭州峰會，今年又上了廈門「金磚五國」的餐桌。寧夏人乘勝追擊，三亞，西安、上海、廣州一路飆紅過來，灘羊肉從收價到銷價直線翻翻猛漲，一個字，貴！銷價從每公斤過百，在國內一線城市高端市場已達到每公斤數百元。

寧夏灘羊何「貴」之有？

↑羊中「貴族」鹽池灘羊

鹽池灘羊，「貴」在其歷史的稀缺品性。

「鹽池灘羊，天生麗質不足為過！你看過央視的《舌尖上的中國》嗎？其中提到幾乎所有中國的美食家都認為，鹽池灘羊肉質最佳!」講起灘羊，鹽池縣委書記便要滔滔不絕。

革命老區鹽池縣位於陝甘寧蒙四省區七縣（市、區）交界地帶，是鑲嵌在寧夏東部一顆璀璨的明珠，歷史上農耕文化與游牧文化等多元文化在此交融，自古就是西北商貿活動的「旱碼頭」。作為「中國灘羊之鄉」，美麗神奇的鹽州大草原上生長著一百多種中藥材，星羅棋布的草場淺層水中礦物元素含量豐富，為鹽池創造出得天獨厚的畜牧資源。特殊的地理、氣候、水質和草場，孕育出風味獨特的「鹽池灘羊肉」。

鹽池灘羊肉肌纖維親水力強、熟肉率高，肉質細嫩、沒有膻味，含有8種人體不能合成的必需氨基酸、中鏈脂肪酸和風味氨基酸比其它品種羊肉高35%—80%，特別是微量元素硒的含量達到0.16毫克/公斤，亞油酸含量達1.12克/公斤，具有極強的養生和保健功能。

生活在遠離城市的草原上，方圓十里不見人煙。抬頭是藍天白雲，低頭是綠地，廣無人煙！

自由自在的在萬畝的牧場里隨時任性的奔跑，聽著舒心的音樂。

肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇含量少。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。這兩種食材搭配在一起，充分發揮出了羊肉的美味和肉感，使得羊肉更有嚼勁，肉湯更鮮美，並且此菜肴老少皆宜。

寧夏鹽池縣是中國266個牧區縣中寧夏唯一的牧區縣，境內草場資源、畜牧業資源富集。在乾草原草場、荒漠草場、沙生植被草場、鹽生植被草場4種草原類型上，生長著甘草、苦豆子等175種優質牧草。其獨特的自然氣候條件和天然草場植被培育造就了「鹽池灘羊」這樣一個優秀的地方綿羊品種。用鹽池當地老百姓的話講，鹽池灘羊「吃的是中草藥，喝的是溝泉水」，因而形成了灘羊肉獨特的風味品質，倍受大眾喜愛。