兩分鐘搞定這道醋溜豆芽，配粥吃開胃下飯！

綠豆芽，一直是比較便宜的食材，但卻非常的有營養。

在豆子發成芽的過程中，維C和氨基酸的含量增多，可達到綠豆原含量的七倍。

MADE BY MEINUO

記得小時候，對門家裡就是做豆芽賣豆芽的，滿滿幾大盆子的豆芽，不到中午就可以賣完。

大概在我初中二年級的時候，就經常做愛吃的醋溜豆芽了。這裡所說的溜，就是炒。不過我愛吃辣，所以我就做成酸辣味的。

這道菜的火候能見出一個廚師師傅的深淺，要把一份普通的綠豆芽炒的誘人，關鍵是烹飪的細節。

熱油爆香過花椒、干辣椒後，豆芽下鍋大火快炒才能鎖住其水分和滋味，綠豆芽先放醋後放鹽，防止豆芽出水變軟，失去脆嫩的口感。

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食物清單

綠豆芽、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、醋

製作步驟

1. 蔥切段，姜切絲、蒜切片

2. 熱鍋注油燒熱，放入干辣椒、姜蒜蔥爆香

3. 倒入豆芽翻炒均勻，添加適量白醋翻炒

4. 加入適量鹽炒勻即可出鍋