了解咖啡樹（九）：施肥是一種貪心，然而成了必須

今天我們一起來分享咖啡生長的微型環境。

所謂的微環境，通常是指咖啡生長的土壤，以及海拔氣候等生長條件。法語terrior 就是這個意思。這個詞是從葡萄酒里來的，用來分析比較哪裡的環境最適合生長出好咖啡。

先來說土壤。

咖啡樹適合生長在礦物質含量豐富的黏土中。土質鬆軟，透氣，雨後排水性好，又能在乾燥的時候保證一定的濕度。火山土就很符合這些特質。一方面，火山土通常多孔，滲水性良好。另一方面，火山岩易風化，加上火山灰顆粒細小，極易被微生物分解，更容易被植物吸收和利用。因此，在火山周圍形成的土壤更肥沃。

比如印度尼西亞蘇門答臘島托巴湖就是火山爆發形成的堰塞湖，周圍是富含礦物質與硫的山坡，非常適合咖啡生長。

那麼有了肥沃的土地，咖啡就能長好了嗎？當代農業都面臨這個問題，就是我們對農作物的生產成果其實非常的貪心，也就是要求農作物吸收養分的速度，遠大於大自然的恢復速度。不知道大家有沒有注意，很多野生水果都比人工種植的個頭小的多，比如野生蘋果、草莓等等。因此，額外的人工施肥就顯得非常重要和必須。

對咖啡農而言，工業化肥的成本相對較高，很多咖啡產區都使用咖啡櫻桃的果肉或者其它作物製成堆肥來當做肥料，實際上，世界上絕大多數地區的咖啡是有機作物。