檸檬戚風蛋糕：是不是佛系人的隨便，讓你的蛋糕失敗

照理說，這類基礎蛋糕沒有太大的難度，一步步來，就不會做失敗。可最近，總是有人在問：為什麼戚風會塌陷，為什麼失敗。

其實就是每一步都做對，就成功了。

第一步：你的模具好好抹油了嗎？

第二步：你的稱量都正確嗎？

第三步：蛋黃的部分只要攪拌就好，打發蛋清會嗎？最後狀態對嗎？

第四步：泡打粉是不是與麵粉均勻混合後，才加進去？還是單獨就加了？

第五步：黃油是液態的，它的溫度有沒有太高？超過40℃就再涼一下

第六步：蛋黃、蛋白、麵粉、黃油，四者混合是否手法輕柔，順序科學？

第七步：餡料不要放滿，7分滿就夠了，烤箱溫度和時間設置對了嗎？

第八步：是不是用小刀測試過蛋糕的成熟度？是否趁熱脫模？

怎麼會不成功？

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