北方佳肴——凍肉

中國飲食文化名傳中外，各個地方又有不同的特色。冰肉，是一種北方的美食佳肴，實際上是用燒酒和白糖精製過的肥豬肉。將肥肉用大量白糖與適量燒酒拌勻，腌制數天即成冰肉。腌制之後的肥肉雪白如冰，瑩潤透明，故稱「冰肉」。冰肉入口清甜爽口，不肥不膩。能有這種口感，是因為白糖燒酒與肥肉混合後，發生化學反應，去除了肉中油膩之故。現在就分享一下凍肉的製作方法給廣大朋友們！

主料：肥豬肉500g； 輔料：高度白酒50ml、綿白糖250g、清水若干。

具體步驟:

1、將準備好的肥豬肉用清水沖洗乾淨，先切成厚約6-8毫米的片，再切成細條，切成細丁，放入器皿中。

2、向其中加入準備好的高度白酒，攪拌均勻。

3、然後加入綿白糖，繼續攪拌均勻

4、將攪拌好的材料裝入碗中，蓋上蓋子（記住一定蓋嚴，不能與生水接觸）。

5、將碗放入冰箱冷藏一周時間，取出後，肥肉變得瑩潤透明即可食用。

溫馨提示：以上為一斤重豬肉的製作步驟，自行製作根據自身情況增減。肥豬肉的顆粒大小根據自己習慣而定。拌好的肥肉也可放置室溫腌制。長期不食用可放冰箱冷凍保存。