開瓶後的葡萄酒該如何保存？能保存多久？

生活中經常遇到葡萄酒開瓶後，卻不能一次性飲用的情況。倒掉未免太浪費，但是儲放不恰當又會引起酒液的變質。那我們應該如何保存開瓶後的葡萄酒呢？

當葡萄酒開瓶後，空氣中的氧氣就會進入酒瓶中，與葡萄酒發生反應。葡萄酒經過適量的氧化，香氣層層打開，個性也能充分舒展。

但是，開瓶的葡萄酒如果不能儘快飲用，葡萄酒就會失去濃郁的芳香，隨後就會產生醋味。

那麼有哪些方法可以保存開瓶的葡萄酒，延長它的壽命呢？

冷藏

延長葡萄酒壽命最簡單的方法就是重新塞上木塞將其儲藏在冰箱里。

如果剩餘的葡萄酒密封較好，酒液剩餘量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。

如果瓶塞不能重新塞回，可以使用保鮮膜。

通常，通過這種方法，紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒長。在下次飲用之前，先將葡萄酒取出，讓酒的溫度上升至室溫後再飲用。

圖片來源：Cnarts

更換容器

如果你有小容量的酒瓶，可以將未飲用完的酒倒入小酒瓶中並塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面，從而減少氧化。

這種方法雖然稍顯複雜，但如果更換後的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠產生很好的保存效果。

採用這種方法時，需要注意的是，不要使用洗潔精等洗滌劑清洗小容量酒瓶，以避免殘漬污染酒液。

利用開瓶器

市場上，有很多種開瓶器可以幫助保存開瓶的葡萄酒。

比如，卡拉文（Coravin）開瓶器可以通過一根針管穿透軟木塞取酒，無需打開酒瓶。

圖片來源：Winecoolersandmore

真空法

採用真空裝置，將酒瓶內的氧氣去除，並密封酒瓶。但是這種方法不適用於起泡酒，因為這樣會導致起泡酒失去氣泡。

常用的真空裝置，比如真空泵可以在超市或葡萄酒專賣店購買。

覆蓋法

利用專業工具將氮氣或氬氣等惰性氣體置入酒瓶內，使其在酒與空氣之間形成一個保護層，可以保護酒液不被氧化。

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