張老二三事 | 愛「折騰」的茶界泰斗，竟讓她感動於心

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講述者：黃勁榕

黃勁榕女士，福建省易薈當代茶道藝術館館長、易安居品牌執行人。她以「中國式精緻茶道生活」為自己做企業的核心價值觀，推行「易道」的茶人生活，用追求極致的藝術情懷，踐行茶文化的雍雅內涵，以求構築當代人的精神家園。

張天福先生（以下簡稱：張老）的一生中擁有很多名頭，「世紀老人」、「茶界泰斗」、「中國茶王」，然而這一切，在黃勁榕看來，似乎只是外界對張老的讚譽，在她的心目中，名聲響亮的張老不僅僅只是赫赫有名的「茶界泰斗」，在朋友圈和小輩面前，他更是那位和藹幽默，讓人毫無距離感，值得尊敬的師友。

△第二排從右向左數起，第三個為黃勁榕

時間很快，從1998年至今，黃勁榕與張老相識相交已將近二十年，二十年前的往事雖已模糊，但與張老相處的碎片時光，卻在黃勁榕心中悄無聲息的留下痕迹。時間改變著許多東西，黃勁榕已不再是當年青澀的美院學生，更多時候她是茶人、藝術家、企業家。但是多重身份之下的黃勁榕依舊與自己喜歡的事物一樣，很少說話，不善言辭，在與我們的交談中，她更喜歡用接地氣的語言，舉例一件件與茶有關的事例，重溫與張老相處之中的二三事。

感動於心的初次相識，輒難忘卻

故事的開始並不特殊，和大多數人一樣，黃勁榕與張老亦是因茶結緣。

上世紀90年代，習陶出身的黃勁榕，帶著涉世未深的理想，開始了茶館生涯，在福州市溫泉公園路（現名店街）上開出了自己的第一家茶藝館——易安居。或許是美術專業的背景對黃勁榕影響至深，易安居在初創階段就將茶的藝術空間與美學感受巧妙的融合在一起，注重對喝茶氛圍的營造，在那個「茶館」成為「麻將館」代名詞的年代，極富特色的易安居很快就在業界脫穎而出。

在一個平凡而又特別的清晨，這間在福州小有名氣的茶館迎來了幾位「不速之客」，一位白衣黑褲，精神矍鑠的老者與幾名隨行人員從門口走進，眼尖的黃勁榕立馬就認出眼前這位長者是「茶界泰斗」張天福，此前一直聽聞張老傳奇的經歷，但是沒想到的是，與張老的第一次見面卻是發生在如此平常的日子。衣著質樸的張老讓黃勁榕瞬間感受到低調樸素的茶人氣質，張老的「不請自來」更是讓黃勁榕有種「幸福來得太突然的感覺」。

回憶當時的情景，黃勁榕說道：「張老當時來參觀易安居，他很喜歡我們日式榻榻米風格的茶室。但是參觀完易安居之後，張老便匆匆離去，沒有更深入的交流。」

自那次與張老短暫的初次會面之後，正處於事業剛起步的黃勁榕，如同昔日般奔波，忙碌著，但是令黃勁榕沒有想到的是，一天，她竟然收到張老派人送來的寫有「儉、清、和、靜」的題字，張老對易安居的重視，讓剛踏入茶行業的黃勁榕備受鼓舞。張老對年輕一代茶人的關懷，也讓黃勁榕銘記至今，成為心中繞不開的情結。為了表達謝意與誠意，收到張老題字之後，黃勁榕便親自登門拜訪，答謝張老。

△張老題字「儉、清、和、靜」

此後，黃勁榕與張老的關係日益密切，喜愛紫砂壺的黃勁榕也經常在茶館裡舉辦器具展、畫展等活動，每次請張老過來觀展，他都會抽空蒞臨。易安居所追求的「茶美、器美、境美、藝美」的「唯美茶境界」，也得到張老的鼓勵與認可，欣然為其題詞。

△張老題字「唯美茶境界」

2009年10月9日上午，陽光明媚，中國政協副主席張思卿首長一行在陳明義，鄭義正，陳增光等老領導的陪同下，與茶界泰斗張天福先生一同蒞臨易安居古堞斜陽茶室參觀指導，首長、陳明義同志和張老在茶樹品種園植下水仙老茶樹，以寓意福建的茶樹常青，茶業持續發展。

△中國政協副主席張思卿首長一行在陳明義，鄭義正，陳增光等老領導的陪同下，與茶界泰斗張天福先生一同蒞臨易安居古堞斜陽茶室參觀指導

△張老在茶樹品種園種植下水仙茶樹

△2011年中國政協副主席張思卿首長與茶界泰斗張天福一同品茗

茶葉路上的引路人

「是張老將我帶進茶的世界」講起張老對於自己習茶道路上的幫助，黃勁榕的感激之情溢於言表。自小在閩南長大的黃勁榕，起先對茶並不了解，只是當作日常的一種飲品。每次去張老家裡，張老便會拿出10泡茶審評，不同地方、不同工藝、不同品種的茶葉帶來了不同的味蕾體驗，黃勁榕在這一次次的審評中也發現茶的世界奇妙無窮。在黃勁榕的記憶中，張老的家裡就像一個「寶庫」，裡面有一屋子的好茶，圍在張老身邊品茶評茶的時光，每一次都是生動的茶葉鑒評課堂。

「張老有時候挺愛『折騰』的，但是他的每次折騰其實都變相的激發了我們的興趣，產生對茶進行探索的慾望。」黃勁榕說道。

張老有個興趣愛好，喜歡把天南地北的茶拼配在一起，進行有趣的探索。有一次，張老拿出一款茶讓大家猜這款茶的品種，不一會兒，探討之聲不絕於耳。

「香氣有點像單樅。」

「但是條索又不怎麼像單樅。」

正當大家雲里霧裡的時候，張老露出略帶得意的笑容說：「這你們當然猜不出來，這款茶是泰國的軟枝烏龍和廣東的單樅拼配在一起。」揭曉答案之後，大家頓時恍然大悟，再次嘗滋味、看葉底，試圖掌握這款拼配茶的品質特徵。

活到老，學到老，一直是張老掛在嘴邊的一句話。張老對茶葉的探索也讓黃勁榕逐漸加深對茶的理解，在習茶之路上的不斷進步。

△攝於易安居15周年慶

一生事茶嚴謹認真

張老對於黃勁榕的影響，一面有老師般的諄諄教導，一面有學者式的嚴謹認真。對於如今的黃勁榕而言，茶不僅僅是興趣愛好，更是實實在在的主業與夢想。但是做企業就像一場長跑，圓夢的路上也並非一帆風順。

受張老提倡的「從源頭高標準地做好茶產業，讓百姓喝上放心茶」的思想理念的影響，2009年，易安居在寧德茶博會上成功簽約古田縣招商引資項目——卓洋鄉高山生態茶葉精加工項目，這意味著易安居在寧德古田也有了自己的茶園基地。簽約後，經過合理的規劃，已過天命之年的老茶園重獲生機，讓這裡成為了上等紅茶原料的產區。但是當年，由於缺乏制茶經驗，第一次做出來的紅茶滋味寡淡，湯色也淡，這讓黃勁榕百思不得其解，原料尚好，但是成品茶為什麼卻不盡如人意呢？帶著疑問，黃勁榕前去請教張老。

把茶帶到張老家中之後，，由於張老沒有親臨制茶現場，所以問了黃勁榕很多細節問題，問題結束之後，他並沒有著急下結論，而是反覆嘗滋味、看湯色、看葉底，最後才定論是因為揉捻的時候沒有重壓，才導致茶湯滋味淡薄。「其實對待茶的問題張老每次都很認真，不會因為自己閱歷多，而草率定論。」黃勁榕說道。

△張老在易安居古堞斜陽品茶

一直以來，張老做事都極其認真嚴謹，注重細節。每次茶人之家的活動，雖然不能事必躬親，但是張老每次都會詳細詢問事情進展情況，審核各個環節是否有疏漏的地方，甚至連嘉賓的名單他都會一一核對，張老嚴謹的工作作風體現在每一個小細節中，並成為伴隨一生的習慣。

張老的一言一行一直深深影響著黃勁榕，並視為圭臬。在張老百歲生日時，易安居特地送張老100隻精美的紫砂壺，這100隻紫砂壺是易安居特別請名家手工製作，共100隻刻有100個不同的福字，寓意納壺之人納福。

△百福壺

張老從事茶業八十年，對中國茶產業貢獻巨大，對茶界後輩多有提攜，慷慨扶持。他崇尚科學的工作態度，平易近人、關愛青年、良好風範、生命不息、探索不止的人生，是每一位茶人學習的榜樣。

後記：

採訪中，黃勁榕時不時感嘆說，當時，已將近百歲的張老看起來頂多八十歲。有一次，黃勁榕和將近百歲的張老去福州的北峰，正巧碰上一個台階，黃勁榕想要上前扶他，沒想到卻被張老輕輕拍了下手，之後，張老自己從台階上「跳」了下來，雖然台階不高，但是卻嚇得黃勁榕心驚肉跳。直到採訪當天，說起這段經歷，黃勁榕仍感到不可思議。

專欄顧問/林傑

當班編輯 / 林欣

責編 / 余潔雲

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