巧克力舒芙蕾： 甜品中的Espresso ，好吃不外帶

Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。它是常見的餐廳甜品，又好吃又好做，成本還特別便宜。在家做，也特別合適。裡面有幾個注意點：

杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹。

烤制過程中不要打開烤箱。烤箱不同烤制時間需要調整。

出爐後趁熱食用，過十幾分中舒芙蕾就會塌陷。

好吃的舒芙蕾應該是：香郁不膩、軟綿細滑、入口即化的，而且美味有時間限制，轉瞬即逝。舒芙蕾有很多口味，掌握了基本製作方法，大家可以隨意變化，網路上的配方太多，萬變歸一。

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