科學貓科普:解密這種能治感冒的雞湯是如何做的？

導讀：冬季來臨，低抵抗力人群容易感冒，而據研究人員介紹，雞湯有抗炎作用，可以緩解感冒癥狀。進一步的研究發現，湯的香氣、香料和熱量可以清除鼻竇，減少充血。內布拉斯加大學的一位研究人員把他的祖母的雞湯配方用於測試幾個世紀以來的神話。

據研究人員介紹，捧著一碗熱雞湯是冬季治療感冒最好的方法。一項研究發現雞湯可以緩解上呼吸道感染的癥狀，因為它含有消炎物質。進一步的研究表明，來自湯的香氣、香料和熱量可以清除感冒帶來的鼻塞等癥狀。

一位研究人員把他的「祖母雞湯」進行了測試，發現雞湯中含有消炎成分，可以緩解包括鼻塞在內的感冒癥狀。事實上，幾個世紀以前，埃及猶太醫師兼哲學家摩西·本·邁蒙（Moshe ben Maimon）就已經在他的十二世紀著作中推薦雞湯治療感冒癥狀。

從那時起，雞湯的食譜已被世代流傳下來，然而是否真的能夠對抗感冒卻眾說紛紜。史蒂芬·雷納德（Stephen Rennard）博士研究了他稱之為「祖母雞湯」的食譜，包括雞肉、洋蔥、紅薯、歐洲蘿蔔、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜莖、歐芹、鹽和胡椒。

他檢查了血液中最常見的、能夠對抗感染的白細胞中性粒細胞的運動，看看是否會被雞湯阻塞或減少。醫生們懷疑減少中性粒細胞的運動可能會降低上呼吸道的活動，導致類似於感冒的癥狀的減緩。

結果發現雞湯可能具有消炎成分，可緩解癥狀、並且縮短上呼吸道感染的時間。然而，這項研究並不是在人體上完成的，而是對白血球進行的。雷納德博士補充說，喝雞湯時所提供的心理和身體舒適也可以有心裡作用的因素。

近40年前進行的一項研究發現，雞湯的香氣、熱量和香料可以通過分解鼻涕粘液和開放鼻腔通道來幫助清除鼻竇和鼻塞。

佛羅里達州內科醫生蓋爾·范·迪亞彭（Gail van Diepen）博士對媒體表示：「感冒時，增加水分和流體攝入量非常重要，這是由於流鼻涕或發虛汗會導致人體脫水，電解液失衡。所以當你生病的時候，你的身體需要不斷補充那些失去的液體，而雞湯可以做到這一點，范·迪亞彭博士建議。」

儘管研究人員無法確定湯中是否與感冒相關的確切成分，但他們推論說，這可能是多種成分結合起來產生有益效果的組合。根據雷納德的說法，這種湯可以改善體內的補液和營養。

大多數湯包括高營養成分，例如「祖母雞湯」含有五種高纖維蔬菜，維生素C和抗氧化劑。喝整碗湯可以提供日常劑量的營養元素，可以提高免疫系統戰勝感冒癥狀。

張老師建議：如果感冒不發燒，多喝雞湯，但是不要太咸；如果發燒，可以先用布洛芬類藥物退燒，然後喝雞湯，並且每隔8小時補充兩片VC。如果一天內仍然不退燒，需要去就醫。

祖母雞湯食譜

• 配料：

3-4斤母雞一隻、乾麵條2兩、1包雞翅、3個大洋蔥、1個大紅薯、2個白蘿蔔、11到12個胡蘿蔔、5至6個西芹莖、一束香菜、鹽和黑胡椒粉

• 做法：

1.清理雞肉，放在一個大鍋里，用冷水蓋上， 把水燒開。

2.添加雞翅、洋蔥、紅薯、白蘿蔔和胡蘿蔔。 煮約1個半小時。 如果有泡沫積聚時，用漏勺清除，並且從湯表面去除大部分脂肪。

3.加入西芹和乾麵條，煮約15分鐘。

4.加香菜、鹽和胡椒調味。

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