了解咖啡樹（六）：巴厘島的咖啡還分公豆和母豆？

上一期我們講到咖啡豆是咖啡樹的種子。

特別有趣的是，一顆咖啡果實里，通常有兩顆咖啡豆，成對生長，互相接觸的面是呈平面的。但是，偶爾也出現只有一顆種子在果實里的情況，它不像平豆那樣有一面是平的，它是橢圓形的，所以稱為小圓豆peaberry。咖啡樹大概有3-5%的果實是小圓豆。

有一些人相信它比較討巧，或者說更有利於烘焙，就把圓豆挑出來，單獨售賣。咖啡樹的這一特性，就好比人類，大多數人都是一胎一個，有很小一部分人是雙胞胎。咖啡呢反過來，絕大多數是雙胞胎，兩顆種子，少部分才是一顆種子。

所以說，圓豆和平豆是屬於同一棵咖啡樹上的，並沒有太大風味差異或者優劣之分。巴厘島旅遊回來的朋友，總愛帶當地的咖啡回來，還分公豆和母豆。實際上就是咖啡圓豆和平豆，都是常見現象。但商業噱頭往往把本質隱藏，從形象差異上放大虛構的部分。很多人花了大價錢，買了所謂更精貴的公豆，實在是：你開心就好。

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