覆盆子夏洛特，做不完的水果夏洛特家族

這是我們演示的第二款夏洛特。大家是否完全掌握了呢？

如果有失敗，可能在這幾點：

1、手指餅乾消泡，沒有紋路。是蛋白沒有打好？還是攪拌混合太久，動作太大，導致了消泡？ 第一遍撒糖粉，糖粉就被吸收了。第二遍糖粉，在烤制時才能形成一層硬膜，紋路才能保持。

2、慕斯失敗。通常是小概率失敗，可能是吉利丁加熱過度。

3、組裝不完美。首先圍邊要確保緊實，雖然不用冷凍，但冷藏時間穩定時間要足夠，蛋糕才會成形完整。

▲請【看】原創視頻，掌握詳細做法

更多內容，請關注微信公眾號「落甜視頻」

推薦閱讀：