天明哥：快速學會包包子的訣竅

在早餐產品種類中，包子無疑是佔比非常大的比例，從南到北，從東到西，都有很大一部分群體喜歡吃包子。在包子這個品類裡面，延伸了很多特色產品，比如：杭州小籠包，狗不理包子，生煎包等等。

怎樣快速包好包子了，老祖宗石磨坊面點師傅張老師這樣說的，一是要掌握好包包子的手法

張師傅說，掌握正確的包包子的手法，是第一步。很多初學的學員，包包子的時候，常在四個細節上做不好，容易犯錯誤。

第一個容易犯錯誤的地方是，手指不對。包手工包老師說用二個指頭，剛開始，有的用成了三個，四個。

第二個錯誤是左右手不協調，要求是左手轉皮，右手捏皮。在這個過程中，右手是固定不變的，左手轉皮，方向是順時針方向，很多不注意就成了逆時針了。

第三個錯誤是花紋扭曲，主要是捏法不熟練，捏的麵皮厚薄不均勻，捏的時候，左手配的轉的時候，轉的不順造成的。

第四個是收口沒有收好，收口收不好就容易漏汁，口不夠圓，不夠漂亮。針對帶湯汁的餡，一定要把口收好，對於素菜餡，不怎麼流動的，口即使沒有收好，也沒關係，畢竟不會有湯汁漏出來。

業精於勤，事成於專，包包子也一樣，要包的好看，快，就要多練，把包子的每一個環節技術練好，邊包包領會老師教的方法，為什麼老師包的好，為什麼你就偏偏包不好。

當你這樣邊包包子包思考的時候，你包包子的技術學習就會非常非常的快。

張老師說，在壓面，搓條，下劑子，擀皮，包制，發酵這些環節中，每一個環節都要狠狠的練，邊練邊總結。

比如，下劑子的時候，剛開始你下的劑子老師給你說的手法，你一聽就明白，可是，當你把劑子揪出來的時候，形狀可能就是亂七八糟的，沒有老師下的光， 下的圓。

不用怕，只要你按老師教的標準練習，很快就可以學會。

當我們去面對一個我們不懂，不知道，不會的事情的時候，我們最好的辦法就是尋找誰把這個事情解決了，我直接跟他學習他的成功方法就可以了。

自我摸索，看似你節省了成本，如果把你摸索的時間成本，機會成本算下來，你是非常的不划算。等你把彎路走通了，市場的黃金時機也可能就過去了。

就像開早餐店一樣，你有二條路可以選擇，一是找個地方學技術，這是最便宜的途徑。但是你忽略了第二條，有了技術，沒有了開店的方法，也是開不成功的。

開店最起碼的你要懂選址吧，選址不對，一個店讓你的投資打了水漂，還可能背負了債務。沒有技術的創業者，一般在乎的是技術，開過店的，在乎的是技術加開店的方法，只有把這二者結合起來，才有可能開店成功

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