CAA庫林那學生：瑞士留學歸來，不負美食不負卿

Maggie楊帆畢業於CAA瑞士庫林那美食藝術管理大學，師從世界巧克力甜品大師Chef Urs

Meichtry和Chef Nicole Beckmann。在校的優異表現，使Maggie被推薦到蘇黎世Carma Chocolate Academy實習，有幸其成為唯一一位來自中國的西點師。鍾愛甜點的她一路向前，2017年正式在上海開啟了MY Chocolatier & Patissier甜品工作室。

Love what u do, do what u love. 愛你所做，做你所愛。

這是Maggie的人生信條。愛上了西點，那就義無反顧為夢想奮鬥吧。創立屬於自己的甜品工作室對於Maggie來說是巨大的挑戰，因為熱愛所以更害怕失敗。從無到有，她克服了對失敗的恐懼。

「即使是一段失敗的經歷，也是一個不可多得的學習機會。相比害怕失敗，我更害怕沒有嘗試。」Maggie在創業期間如此自我鼓勵。

對於所熱愛的西點甜品，Maggie一直保持著虔誠的態度。她一直相信並堅持：高品質的原料不僅僅是對食客負責，也是對自己手藝的尊重。

她分享道：「食材會隨四季交替而變更，造型裝飾與口味要相得益彰。對於巧克力的創作，我一直秉持less is more 的原則。現在工作室最受歡迎的是NO.2 Teapot巧克力卷，融合了英式紅茶和杏仁的風味，新鮮的口感與口味搭配，相比放在展櫃里冷冰冰的巧克力，預定現做的不含穩定劑的MY巧克力更有生命力，更適合中國人的口味。」

因為熱愛，Maggie很願意與大家分享巧克力及甜品製作的食譜與技巧， 還「美食台」合作了幾期甜品視頻。短短几分鐘的視頻，其實每一期都拍了5-6個小時，但最後觀眾們對視頻和成品的喜歡，那6個小時的努力變得更有意義。

Maggie笑談，「因為喜歡西點甜品烹飪，我選擇到了瑞士CAA庫林那求學。大學我學的電子計算機系通信工程專業，一個一點也不浪漫的理科專業。家人對於我這麼大跨度的轉變（從「碼農」到「揉麵糰」）並不理解，但幸好還是給予了大力的支持。

如果用一詞來形容瑞士留學的經歷，Maggie選擇了「Unforgettable（難以忘懷）」。她說：

「這個詞能準確形容我在瑞士念書時的日子，風景如畫的琉森，知識淵博的主廚，志同道合的好友，一切都令我無比懷念。瑞士留學生活對我的影響是悄悄的，那段回憶是珍藏在我的心底。」

在學校里，Maggie和同學們不僅要學習到關於甜品的基本理論，還要了解各個基本原料的用途。只有打牢基礎才能進行進一步的創作。否則就只能重複大師的配方，卻理解不了食譜的精髓。

正是對學習及甜品製作的深刻認識，Maggie受到CAA庫林那老師Chef Nicole的推薦，去到蘇黎世BarryCallebaut總部Carma Chocolate Academy實習。

「實習期間的每一分每一秒都是難忘的。我一直很感恩在瑞士求學的這些日子與經歷，能去Chocolate Academy實習很幸運，能和世界巧克力大使Fabian

Sanger 以及 Joel Perriard一起共事是我最大的收穫。這不僅僅提升了我在巧克力及甜品烘焙的技術，更是加深了我對甜品的理解與感受。」

對於未來，Maggie充滿了期望。

「好好享受瑞士的生活，這會是青春最美好的回憶。從瑞士歸來，將會是全新的美好的開始。這是對師弟師妹們的祈願也是對我自己的鼓勵！」

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