教你在家做毛血旺，湯汁紅亮、麻辣鮮香，開胃還下飯，太誘人了！

毛血旺是重慶市的特色菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，開胃下飯促進食慾血。

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。打眼望去，一片"紅海洋"，正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少於一半，而且油滑透亮，不渾不濁。

油少不僅影響味道和口感，也不利於保溫。在順序上，美諾建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易"掛油"，吃起來更辣，循序漸進，先從不太辣的吃起！

豬血 蔥姜蒜 干辣椒 豆瓣醬 花椒 老抽 鹽 香菜

1. 豆皮切絲、豬血切片多洗兩次製作步驟

2. 姜切絲、大蔥切片、蒜切末、干辣椒切段

3. 熱鍋放適量油，放入豆瓣醬、花椒、干辣椒

4. 蔥姜蒜爆香炒出紅油，倒入熱水和老抽，轉大火燒沸

5. 放入豬血煮一分鐘左右

6.加鹽、豆芽、豆皮、辣椒面

7.盛出即可