實用貼 ▏麵包教程：法式紅棗

Hi,這周馬老師要跟大家分享的這款麵包「法式紅棗」麵包。法式麵糰里加入蜜棗，核桃，紅棗醬的融合絕對是一款讓你愛不離口的冬季必備之良品哇~

下面給大家聊聊這款「法式紅棗」的製作方法，各位小夥伴們也快快學習製作起來吧~▼

原材料準備：

高粉：325

低粉：175

水：680

鹽：8

酵母：5

液種：200

紅棗醬：50

蜜棗：100

核桃：100

製作步驟：

1. 將麵粉、鹽、酵母以慢速攪拌均勻。

2. 下入水、液種、紅棗醬以慢速攪拌至中度擴展。

3. 下入核桃、蜜棗以慢速攪拌均勻。

4. 將攪拌完成的麵糰基礎發酵60分鐘翻面，發酵30分鐘。

5. 將發酵完成的麵糰分割成150g/個整理鬆弛，30分鐘之後成橄欖形。

6. 將成型好的麵糰最後發酵40分鐘入爐烘烤（上火240，下火220，蒸汽3秒）烘烤時間20分鐘。成品圖如下：

小貼士

1、麵糰攪拌溫度控制在24℃n2、麵糰攪拌至擴展階段即可n3、紅棗醬和蜜棗需提前攪拌n

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