給我來點炸雞，或者...炸的都行

02-05

最近時常路過炸雞店就走不動道兒，回家路上總是很沒有節操的吃起各種炸雞、雞腿、菌菇、番薯、魷魚…好像沒有明天。雖然罪惡感十足，但每一口香脆可口肥美多汁的炸貨都讓我節操全無，那些高熱量、高脂肪、高膽固醇之類的恐怖評價，就好像天邊的浮雲一樣…

畢竟，我們千百年來進化出來喜歡高熱量高脂肪食物的本能，怎麼能說放棄就放棄呢？

炸什麼都好吃？

這根本不能算問題，至少動物君是認為，東西炸一炸，自然就好吃的多。

就像上文中所說的一樣，多餘的熱量和脂肪幫助我們這些人的祖先度過了無數次的饑荒和寒冬，因此造就了現代人的身體對於油炸食品、高含糖量的食品都有著天生的依戀，不要攔著我吃下這袋炸雞，我是為了應對可能到來冷秋呢。

當然，除了基因外，油炸食品另外一個讓人趨之若鶩的原因就是…好吃！根據研究表明，食物在油炸後，會產生特殊的香氣，多種芳香物質共同作用下的油脂香、焦糖香和烘烤香融為一體。而且油炸的過程中被炸食物，外部由於表面失水，變得酥脆香嫩，內部則產生氧化降解和美拉德反應，鮮美度和柔嫩度得到最大程度的保留。

所以，這就是為什麼肉炸了以後尤其好吃，而其他食物也會擁有更好的口感的原因。

好吃的炸貨

好吃的炸食千千萬，動物君來數數自己的最愛吧~

炸雞&炸豬排

路邊隨處可見的炸雞店一直在撩撥著人們的神經，意志不堅定如動物君者，自然成為了炸雞店的常客，各家炸雞店除了會提供雞排外，還會不定期推出各種單品（雞腿、雞腿丁、雞塊等等），除了外酥里嫩的雞外，各家的腌制方法和蘸料配粉可說是他們的不傳之秘。這世上有什麼肉搭配孜然辣粉會不好吃呢？想來是沒有的吧。

如果今天午飯還沒有著落，那來上一碗豬排飯或者豬排面總是不錯的選擇。

上海的炸豬排起源自解放前的德租界，需以小鐵鎚將肉排拍松拍薄，腌制後裹粉下鍋。由於肉排已經極薄，因此一是看起來豬排顯得極大，二來吃起來的會感覺格外爽脆，搭配上泰康辣醬油更是最為正宗的吃法。

日式的炸豬排喜好厚重敦實，裹上蛋液鋪上麵包，利用足夠的厚度和恰到好處的油溫，使得豬排的炸的時候，內里由於非常厚實，達到悶蒸的效果，這樣出鍋以後才能夠緊緊的鎖住肉汁，咬起來才足夠爽快。

炸魚

如果讓英國選出一個代表性的菜，估計就非炸魚薯條（Fish and chips）莫屬了，在2012年的民調當中，炸魚薯條甚至超過了女王、莎士比亞、英式下午茶等一系列英國的知名人物，成為人們心中最能代表英國的一樣物品。它既可以作為墊飢抵餓的小食，也可以登堂入室作為餐廳的高級料理。

炸薯條&炸可樂餅

薯條作為全世界最普及的油炸小吃之一，依靠著他酥脆軟糯的口感成為人們無法抗拒的美食之一。因此還催生出鹽味黨和番茄醬黨的鬥爭，不知道你是哪一派呢？

而同樣以土豆為原料的炸可樂餅也是動物君的心頭好，如果大家對日劇或者日式美食比較熟悉的話，對它肯定不陌生。雖然名字叫可樂餅，但並沒有可樂，其名字源自法語croquette，是由歐洲傳入日本的，因此在日本被算作為洋食的一種。它的口味眾多，從最普通的純土豆，到牛肉、咖喱，一應俱全。這是少有的即使冷涼了，吃起來也相當不錯的油炸食品喲。