疙瘩湯喝過嗎？都說勝過山珍海味！

提起疙瘩湯，北方人對它再熟悉不過了，不光是熟悉，很少有人不喜歡喝。不同地方的人們，喝疙瘩湯的講究也不同。有的人喜歡放點香菜，有的人喜歡放點香蔥，還有喜歡放蒜泥的。不管放什麼，總有一款適合你，不變的是大家對疙瘩的態度。大多數人都喜歡疙瘩小點兒，稍有些嚼勁的。

紅棗疙瘩湯

/ 食材 /

鮮棗8個、麵粉200克、紅糖適量

/ 步驟 /

1.紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後轉小火煮12分鐘。

2.取適量麵粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏乾的雪花狀即可。

3.將麵疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可。

番茄疙瘩湯

/ 食材 /

麵粉100克、西紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙

/ 步驟 /

1.西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用。

2.麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見乾粉。

3.熱鍋入涼油，小火煸香蔥花。

4.下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。

5.加入約2大勺番茄醬。

6.繼續翻炒至顏色紅亮。

7.加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水。

8.大火燒開後少量分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋。

9.繼續大火煮開1、2分鐘後，趁沸騰打入蛋花。

10.加入適量食鹽調味兒。

11.加入蒜末，再次煮開後，關火。

12.滴入幾滴香油，即可。

蝦仁菠菜疙瘩湯

/ 食材 /

麵粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量

/ 步驟 /

1.用凈水一點一點的往麵粉里倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的麵疙瘩，一直攪拌至沒有乾麵粉為止。

2.菠菜用清水洗凈。

3.鍋里放入水燒開，放入菠菜焯一下。

4.焯好的菠菜用涼水過涼，撈出。

5.擠掉水分，切成小段備用。

6.鍋里放入適量的水燒開。

7.在放入蝦仁，同時把麵疙瘩緩緩的倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麵疙瘩粘連在一起。

8.再次燒開後，麵疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素。

9.放入香油。

10.燒開後，疙瘩湯就煮熟了。

南瓜疙瘩湯

/ 食材 /

老南瓜500克、麵粉50克、鹽、蔥花少許

/ 步驟 /

1.南瓜削皮洗凈，切成1厘米厚的片。麵粉用溫熱水合面，揉成小麵糰，搓成拇指粗的條做成小劑子待用。

2.熱油鍋放入南瓜炒，放入水，燒開再把麵疙瘩放進一起煮，煮到南瓜了，麵疙瘩浮起，放點鹽、蔥花即可。

黑米麵疙瘩湯

/ 食材 /

雞蛋、黑米面、雞蛋、西紅柿、豆腐

/ 步驟 /

1.西紅柿切小塊，豆腐切薄薄的小片，打一個雞蛋攪拌備用。

2.黑米面加1個雞蛋攪拌成疙瘩，根據面量適當添加。

3.蔥花爆鍋，炒西紅柿。

4.過一會，加湯，然後加入豆腐片。

5.燒開之後，下麵疙瘩。

6.最後燒熟，再攪勻一個雞蛋，打到鍋邊上。

7.加鹽，出鍋再灑點香菜末。

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