敦煌8大冬季特色美食，只有當地人才知道！

敦煌的冬

是一個特色美食遍布的季節

敦煌冬季不可錯過的8種美食

你吃過幾種？

敦煌的冬天

一定要吃上一枚放黑了的香水梨

香水梨又名香水、老香水、老梨、軟兒梨、消梨。香水梨的特點是色變而味愈佳，宜久存不易腐爛，不怕嚴寒冷凍。入冬後，食用香水梨時拿出置於冷水之中，浸泡30分鐘，果外褪出一層厚厚的冰殼，打碎冰殼果子解凍即可食用。這時的香水梨最好吃不過，喝一口果汁，甘涼透心，可潤肺止咳、清胃瀉火，亦能醒酒，是饋贈親友的珍品。

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一定要吃上一顆精心泡製後的酒棗

敦煌酒棗風味獨特，以敦煌當地特產鳴山大棗為首選原料，鳴山大棗果皮厚，紅褐色，果肉綠白色，緻密酥脆，汁多味濃甜，藥用價值極高，是補血、益氣、養腎、安神之佳品。酒棗的製法是秋後挑選個大飽滿的鮮棗，用酒拌攪，封存於瓦壇中，到冬春啟封，鮮活如初，棗香伴著酒香，使人饞涎頓溢，醺醺欲醉。

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一定要吃上一串放置了數月的吊蛋梨

「吊蛋梨」也叫倒吊果，又名吊蛋子，深秋時節，「吊蛋子」成熟，但此時味道酸澀，齒舌澀滯。因此果農將吊蛋子之柄扎為一束，掛在空屋樑上，經冷凍後變黑多汁，原有的酸澀味已蕩然無存，代之而來的是甜絲絲、沙轆轆，清醇爽口沁人心脾的味道。「吊蛋子」不僅味美，且有極高的藥用價值，潤肺化痰，清熱止咳功效極佳，對感冒咳嗽、陰虛咳嗽、肺熱咽痛都有治療作用。

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一定要喝上一碗潤肺止咳的冰糖冬果梨湯

冬果梨，果實呈倒卵圓形，果大，熟後果實呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度。冬果梨在醫學上應用甚廣，療效頗高，具有生津止渴、清心潤肺、除煩利尿、清熱解毒、潤喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。

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一定要喝上一口三九鎖陽茶

在敦煌，素有「三九鎖陽賽人蔘」的說法。鎖陽又叫瑣陽、不老葯、銹鐵棒、地毛球、黃骨狼、鎖嚴子、羊鎖不拉，是一種在補腎、益精、潤燥等方面效果很好的中藥材。鎖陽能夠促進人體細胞再生和新陳代謝，增強免疫調節能力，具有明顯的防癌、抗病毒和延緩衰老作用。近年來，用鎖陽治療前列腺肥大和增生、治療白血病、治療糖尿病、治療哮喘都取得了很好的效果。

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一定要吃上一盆濃濃家鄉味的酸菜燉粉條

酸菜燉粉條歷史悠久，是敦煌人喜歡的一道傳統過冬菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉條。先煮軟五花肉，再依次放入酸菜、粉條煮，最後加入調料即可。這道菜葷素搭配合理，營養均衡，能迅速的補充熱量，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，滿足人體所需營養。

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一定要吃上一碗暖暖的羊肉粉湯

羊肉粉湯是敦煌傳統小吃。選用敦煌本地飼養的膘肥體壯羯羊。食用時，先將骨湯兌水，放入適量生薑。胡椒、花椒、桂皮、玉果、辣椒、精鹽、蘿蔔片、大蒜等香料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。有滋補、發熱、祛寒之效。

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一定要品嘗一次地道的胡羊燜餅

胡楊燜餅是敦煌地道的風味美食，因其「肉爛餅香」口味獨特深受敦煌百姓和遊客的喜愛，敦煌話「雞肉燜餅子，拖拉機上埂子」講的就是這道美食的神奇魅力。

以上敦煌冬季必不可少的地方美食，你吃過幾種呢？若是還未吃遍，那就乘著這個冬天，一一品嘗吧！

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