無飯不歡的菲律賓國民菜

這道菜的名字叫：阿哆啵醋滷雞

Adobo（音譯為「阿哆啵」）這個詞其實是同樣拼法的西班牙辭彙，意思是腌制。西班牙殖民者初抵菲國時，看到當地人用醋來腌制食物，他們就稱其為adobo，久而久之，當地人也開始沿用這種叫法。Adobo做法最典型的是Adobo雞，是菲律賓的國民菜，外婆傳給媽媽，媽媽又傳給女兒，配料簡單，就是醋、醬油和大蒜，做法也極為便捷，但味道卻好得讓人停不下筷子，一起來試試看吧！

需要食材：

• 雞裡脊肉
• 雞翅根
• 黑胡椒碎
• 月桂葉（即香葉）
• 大蒜
• 蘋果醋
• 生抽醬油
• 雜糧米（可選，用來作為搭配的主食）

做法：

第一步：提前一晚腌制雞肉

取出雞裡脊和翅根，清水略加沖洗。翅根頭部劃兩刀，與裡脊一同放入密封袋中。倒入一半的混合醬汁（蘋果醋和生抽醬油），取出3瓣大蒜壓爛，皮去皮後一起放入密封袋中，閉合密封袋放入冷藏室過夜。

第二步：將雜糧米取出，淘米煮飯

第三步：煎雞頭至表面金黃。

洗凈香葉，再取3瓣大蒜去皮壓爛，放一邊待用。熱鍋，加一點點油，從密封袋裡取出腌好的雞肉下鍋煎至表面金黃（袋子里的醬汁先別扔）。放入洗凈的香葉、黑胡椒碎。

第四步：倒入醬汁和水，小火收汁

放入密封袋中剩餘的醬汁，餘下未用的那一半混合醬汁和剛壓爛的大蒜。加清水至沒過雞肉即可，大火煮開後轉小火加蓋燜煮15分鐘雞肉便可熟軟。

這時雜糧米飯應該也煮好了，從鍋中盛出香噴噴的阿哆啵醋滷雞，配上米飯開吃吧～

註：這個菜非常下飯，當心過飽傷身。

如需購買「阿哆啵醋滷雞拌雜糧飯食材包」請移步微信公眾號「豆鹽家」，所有食材和調味料我們已幫你備好。（新用戶可領取 ￥100 優惠券）