故鄉的秋天是頂頂糕的味道

坐標

中國宜昌

Yi Chang,China

我已經快6年沒有吃過家鄉的頂頂糕了。有人說，外地求學後，「故鄉從此只有冬夏，再無春秋」。印象中，頂頂糕的出現總是伴隨著寒風、霧氣和混雜著大米與竹木味道的清香，蕭瑟微冷的夜晚捧幾個冒著熱氣的頂頂糕在手上品嘗，鬆軟的口感讓人想起脖頸縮進柔軟毛衣里時的滿足。

頂頂糕 ?tiantian

頂頂糕是我家鄉——宜昌的特色小吃，待酷暑過去天氣轉涼，你便能在街頭與它不期而遇。十一過後我請假回了一趟宜昌同時也為感受故鄉久違的秋天。記憶中，家鄉的秋天總是晴好天氣。

正值桂花盛開、蘿蔔新收的季節，因而也是特色小吃最豐富的季節。蘿蔔新收，街邊巷裡便都是蘿蔔餃子的小攤，晶白透亮的蘿蔔絲混上佐料後挂面糊翻炸，外殼金黃香脆，內含蘿蔔清香，佐料刺激著味蕾讓人吃得停不下來。

紅糖大米涼蝦 ?網路

桂花盛開時，宜昌的特色消暑飲品——涼蝦，除了傳統的紅糖口味，也會增加新釀的桂花糖口味，桂花糖水伴著大米或玉米或黑米漿製成的「蝦」一起入口，再吃一個軟糯清甜的頂頂糕，實在幸福。

頂頂糕 ?網路

難得回家，卻碰上連綿陰雨，到晚上雨小了才得以與朋友外出。雨天的空氣中混雜著淡淡的桂花香，走在濕冷人少的街道，倍覺清冷。因為下雨，賣蘿蔔餃子的商販早早收攤，天氣冷得讓人喝不下涼蝦。正沮喪著，突然見臨街小巷的轉角處有繚繞的白霧飄出，我和朋友走進一看，原來是頂頂糕。

小車的檯面上有一個木蓋、一根木杵、一塊木刮板、兩個特製的木筒和裝著糯米、大米粉、紅糖粉的原料盒。只見他左手拿起一個木筒，右手將大米粉和糯米粉混合後用刮板填進木筒的凹槽里一層，然後再將紅糖粉填進一層，再蓋上一層混合米粉之後，便將木筒放在蒸汽上並蓋上木蓋，與此同時，用第二個木筒開始製作第二個頂頂糕。

待後一個做好，前一個頂頂糕剛好蒸熟，便取下第一個換上第二個蒸制，接著，將已蒸好的頂頂糕用木杵從木筒自下方從上方頂出，然後做下一個，如此反覆，直到5個頂頂糕全部做好，前後也不過5分鐘。

剛做好的頂頂糕熱乎乎的捧在手上十分暖和，而之前做好的頂頂糕吃起來溫熱而不燙嘴，讓人在秋天蕭瑟的寒風中感受到溫柔的暖意。咬一口頂頂糕，米粉被蒸透後更加鬆軟，還散發著淡淡的木質清香。

大米與紅糖的甘甜在舌尖混合，多重層次的口感讓人忍不住咀嚼吞咽後趕緊品嘗下一個。吃完心心念念許久的頂頂糕，渾身都暖和了起來，再來一杯桂花糖味的涼蝦，配著滿城瀰漫的桂花香，感覺自己都被浸染了秋天的味道。

這樣的秋天，才算是故鄉的秋天吶。

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今日作者

「 發小糕 」

生長在祖國華中地區的發小糕，因一吃蛋[糕]就[小]肚[發]福而得名。小目標是沿著長江一路吃吃喝喝，大目標...等吃完長江流域以後再說吧！

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