咖啡的傳播與流行（七）滄海桑田，你鄙視的加糖加奶原來是貴族特權？

今天著重說說咖啡飲品里的調味品。

從今天的觀念來看咖啡飲品，加糖加奶那是再普通不過了，還有很多各式各樣的配料，都說不過來。但是在1600年以前，糖還沒引進到阿拉伯半島。1573年，土耳其攻佔了產糖的塞普勒斯，一些所謂貴族才開始在咖啡里加糖或者蜂蜜。還有加一些香料的，比如豆蔻、肉桂、丁香，冬天還會加一點姜，據說現在，薑汁咖啡還挺流行的。薑汁咖啡只要加了糖，風味上還是比較能接受的，其它香料咖啡就很重口味了。我個人覺得中國人絕對喝不慣。

再說奶製品。阿拉伯人煮咖啡是不喜歡加牛奶的。古時候就是這樣，據說是因為阿拉伯人認為咖啡加牛奶有害健康。還有文章說，中東、地中海、希臘一帶的南歐民族腸胃缺少分解乳糖的酵素，容易有乳糖不耐症，會拉肚子。歐洲中北部的人就完全沒有這個問題。我們中國人呢，有一些人居然認為喝咖啡會導致骨質酥鬆，應該多加點牛奶，這都是自認為，我們期待看到權威的科學依據。

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