咖啡的傳播與流行（四）從地下到宮殿，咖啡經歷了什麼？

上一期，我們講到16世紀的阿拉伯半島，喝咖啡已經有了廣泛的群眾基礎。那麼咖啡是已什麼樣的形式在售賣的呢？用現在的話講，商業模式是什麼？

早先，咖啡是在酒吧里賣的。伊斯蘭教國家都是禁止酒精飲料的，所謂酒吧一定是非法的。地下酒吧是魚龍混雜的地方，只有底層民眾會去，充斥著走私賣淫之類的勾當。所以，咖啡在那樣的環境里售賣，形象就打折扣了。於是，有一些有想法的人，就乾脆開了咖啡館，正大光明的與地下酒館相區別。咖啡館提供堂食和外帶服務，店內有桌椅，晚上還有說書的人來講故事，生意非常好。還有一些設立在集市的咖啡攤，攤主腰間綁一個盒子，裡面有杯子、咖啡壺和酒精燈，走到人群中叫賣，現場泡煮，香氣四散，市井氣息撲面而來。想想都覺得很有味道。

最早的咖啡館是哪家現在無法考證，大約在16世紀中後期，伊斯坦布爾就有大概600多家大小咖啡館了。中東的一些大都市甚至出現了豪華咖啡館。

這類咖啡館應該叫咖啡宮殿。它們非常的奢侈，建造的都像皇宮一樣，帶花園、水池，小橋，各種奇花異草；室內裝修考究，有沙發、躺椅、毛毯，還有很多侍從。更絕的是，他們還提供額外服務，比如說書、音樂伴奏、雜耍、下棋、舞蹈等等，簡直就是一個高級會所，吸引了很多詩人、政客、學者、藝術家聚集在一起。這些都不是我想像出來的，都有文獻記載，這些場景還反映在當時的畫作中。

就這樣，咖啡被重新包裝後，逐漸被上流社會接受，並且成為社會時尚。

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