終於找到了!正宗雞汁豆腐乾的做法,過程講究,步驟清晰,快收藏!
02-05
魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安!
每年過年,家裡都會準備一些豆腐,做成麻辣雞汁豆腐乾。吃多了大魚大肉,就用它來解膩下飯,涼的可以放在熱湯里直接吃,也可以放在鍋里熱一下,兩種方法吃著都很享受!
麻辣雞汁豆腐乾是一道材料簡單、味道卻不同凡響的餐桌美味。這道菜有很重要的一個點:一碗雞湯,有了雞湯的加入,外焦里嫩的豆腐才能飽含汁水,下飯非常有效~
因豆腐乾本身味道很弱,要想入味,必須借用滋味鮮醇的雞汁,多種作料的鮮香味複合到豆腐乾里,鮮得不動神色。無論是配米飯,還是麵條,或是粥都很不錯。還可直接用來下酒,多食不厭,製作也很省時!
【食材】
豆腐、蔥、姜、油、豆瓣醬、花椒、辣椒
【做法】
1. 姜切粒、切蔥花,豆腐切塊
2. 熱鍋注油,豆腐下油鍋,炸至兩面金黃撈出備用
3. 平底鍋倒少許油,放入蔥姜、花椒、辣椒爆香
4. 加一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入炸好的豆腐
5. 倒入雞湯翻炒均勻,加少許糖翻炒兩分鐘
6. 蓋上鍋蓋,中火煮至收汁,翻炒均勻後出鍋
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