碳水化合物吃不對，活該你胖咯！

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，碳水化合物廣泛的存在於動植物中，是人類膳食能量的主要來源，對人類營養有著重要作用。



碳水化合物的功能



提供能量



碳水化合物是人類最主要的能量來源，一般而言，人體內膳食能量中，超過百分之五十是由碳水化合物提供的。



碳水化合物供能的時候，以糖原氧化為主進行供能。而糖原又有釋放能力較快、功能效率較高的特點，因此，當我們進行鍛煉的時候，最先功能的就是體內的糖原。



所以，減肥的人群，一般我們都會建議先進行有氧鍛煉，目的就是通過身體運動，對糖原進行有效的消耗。



血糖調節



碳水化合物對於人體的血糖具有調節作用，一般而言，血糖應該保持在合理範圍內對身體最好，而如今高血糖頻發，與人們選擇碳水化合物時，高碳水的飲食結構是分不開的。



所以，無論從身體健康還是減肥效率來看，合理調節碳水化合物，都十分關鍵，即多吃雜糧粗糧，少吃精加工的細糧以及含糖量高的水果。



節約蛋白質和抗生酮



簡單來說，人體最先消耗的是糖原，因此碳水化合物充足的時候，蛋白質的消耗就會減少，進而起到節約蛋白質的作用。



而當脂肪消解的過程中，需要葡萄糖協同作用，當碳水化合物不足的時候，脂肪就會分解為脂肪酸供應能量。隨著脂肪的直接消耗，就會產生酮體。而碳水化合物充足，則可以避免這一點。



從這一點來看，減少碳水化合物的攝入，促使身體直接消耗脂肪，可以有效的實現減肥。



有一個減肥理論，叫做生酮減肥，就是利用這一原理。明天，我們專門論述酮體減肥方法。



此外，碳水化合物還具有保護腸道等作用。



綜上，碳水化合物對身體有諸多好處，減肥期間可以減少攝入，但也不能不攝入（生酮飲食和斷食除外）



碳水化合物的參考攝入量



富含碳水化合物的食物，主要有麵粉、大米、玉米、土豆和紅薯。其中，糧穀類的碳水化合物含量達60%~80%，薯類含量15%~29%，豆類含量為40~60%。



而白糖、甜食等是單糖的主要來源，單糖易吸收積累，所以吃甜食白糖之類的，就更容易減肥了。



從碳水化合物的含量來看，攝入碳水應該多吃薯類、豆類，少吃糧穀類。



總結一下：

1、碳水化合物是重要的營養素，對人體有重要作用。

2、碳水化合物攝入過多，會導致肥胖、高血糖等問題。

3、多攝入雜糧，多攝入薯類豆類碳水，有益健康。

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